Utmärkt Malmö 1
Kaffebaren på Möllan: ”Mångfalden bland gästerna
är vår styrka” Vad är nyckeln till att Kaffebaren på Möllan är så populärt år efter år? – Vi tror att nyckeln är passion, kvalitet och jämlikhet. Vi har kommit att bli en självklar mötesplats i Malmö där alla människor oavsett bakgrund är välkomna. Mångfalden bland våra gäster är vår styrka. Hos oss möts alla delar av Malmö över en kopp kaffe. – Vi håller också en jämn och hög kvalitet på allt kaffe vi serverar. Stommen i vår verksamhet är specialkaffe. Men specialkaffe kan som med alla andra nischade produkter och branscher lätt bli exkluderande för den som inte har insyn eller kunskap. Vi vill gärna tro att vi gör det mer avslappnat, öppet och roligt för en bred publik. Berätta om kaffet ni serverar, vad är det som särskiljer det från andra ställen? – I Skåne finns flera duktiga kafferosterier. Vi jobbar med Love Coffee Roasters från Lund och köper allt vårt kaffe från dem. De är duktiga på att hitta spännande kaffe som de sedan rostar med omsorg. Varje led, från kaffeplantage och tvättstation i exempelvis Kenya, till rosten i Lund och vår kopp på Kaffebaren har full transparens. Vårt kaffe är alltid färskrostat och vi gör bryggrecept för alla olika kaffe vi serverar. I ett bryggrecept sätts malningsgrad och vikt för kaffebönor, vikt och temperatur för vatten samt tiden vattnet rinner genom kaffet. – Vi har också en tydlig idé kring vilken mjölk vi använder och hur vi skummar den. Vår bransch tenderar att skumma mjölk för varm och många baristor föredrar ett tunnare skum för att lättare kunna hälla avancerade mönster. Men för varmt skum förlorar sötma och för tunt skum tappar den rika munkänslan. Därför går fin konsistens och bra temperatur alltid före avancerad latteart hos oss. Dino Kolenovic, 29, student, boende strax utanför Möllevången och flitig besökare. Vad är det bästa med Möllan? – Det bästa kan nog vara att det är så mycket som händer där koncentrerat på en så liten yta, det är genuint och andas Malmö. Hur tror du att området kommer att utvecklas framöver? – Det kan nog gå hursomhelst, det är Möllan trots allt. Det lär nog bli mycket matrelaterat. Vilket är ditt bästa mattips? – Den här indiska rätten på Golden som ryker när personalen serverar den! Gott och fräckt med rök. Gilda Naumanen, 30, jobbar med film, boende på Möllevången sedan fyra år. Vad är det bästa med Möllan? – Det bästa är att allt finns här och somrarna i Folkets park. Gilda Naumanen Hur tror du att området kommer att utvecklas framöver? – Jag tror att allt kommer att bli dyrare och dyrare tills det är svindyrt. Seved och Sofielund kommer bli det nya där alla hänger. Vilken är din bästa bar eller krog? – Azalee är ändå det säkraste kortet. Camilla Landin, 30, journalist, har bott på Möllan i tio år. Vad är det bästa med Möllevången? – Det bästa med Möllan är all den gräsrotsaktivism som föds och blir till verklighet i stadsdelen. Människor bryr sig om sitt område och vill agera aktivt för att till exempel motverka omotiverade hyreshöjningar eller gentrifiering. Hur ser du på framtiden i området? – Jag hoppas att området utvecklas positivt och med det menar jag att människor fortsätter bry sig om sin stadsdel och det tror jag skapas bäst med samhörighet och att fastighetsägare tar mer socialt ansvar och slutar höja hyrorna. Karaoke för alla: ”Azalee är möllans pärla” Niklas Krig, kareokevärd på Restaurang Azalee: Beskriv Azalee med några meningar - Jag skulle säga att Azalee är Möllans pärla! Lite «mellanhipster» med folk från Malmös alla hörn och kanter. Prisvärt käk och dryck samt prestigelös underhållning i form av fantastiskt trevliga karaokekvällar! Sen bidrar såklart vi som arbetar på Azalee med service i toppklass. Vad gör du på jobbet? – Jag jobbar som karaokevärd, eller som jag brukar kalla det: Karaoke master, och nu på det senaste även som värd för våra open mic-kvällar. Vilken låt önskar folket på Möllevången mest? – Jag skulle nog säga att Total Eclipse of the Heart är den låt som sjungs absolut mest... Men listan på låtar jag aldrig kommer kunna lyssna på igen är lång. Vad händer på Azalee framöver? – Visionen är att det ska hända något på Azalee alla dagar i veckan! Senaste nytt är våra open mic-kvällar vi håller varje torsdag kl 21. Mysig stämning och bra musik med nya akter varje vecka. Vi planerar även att dra igång tisdagsquiz framöver, samt annat smått och gott. 12