Buffé 1
fest för många KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL & VITT VI
N FÖR 10 PERSONER ca 1,2 kg kycklinglårfilé 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 3 fänkål (ca 800 g) 600 g morötter 2 dl vitt vin ½ liter vatten 3 msk konc kycklingfond 3 tsk torkad dragon 300 g haricots verts eller salladsärter (sugar snaps) 2 burkar cannellinibönor (à ca 400 g) 3 dl vispgrädde 1 msk finrivet citronskal majsstärkelse till redning olivolja, smör flingsalt, svartpeppar färsk oregano till garnering GÖR SÅ HÄR: Två dagar före festen: Förbered grytbasen. 1. 2. En dag före festen: 3. En halvtimme före servering: 4. 5. 6. bröd. BUFFÉ 3 • 2017 27