NG Gbg 1
Köpenhamn KROGNYTT FRÅN ANDRA SIDAN SUNDET TEXT:
PETER STEEN CHRISTENSEN KIIN KIIN Fælledvej 9 samt Nyhavn 71 Det börjar bli ett imperium. Kiin Kiin, Henrik Ydes Köpenhamnska thai-restaurang som fortfarande är den enda thairestaurangen utanför Thailand som lyckats vinna en Michelinstjärna har ynglat av sig inte bara en eller två gånger. Originalet är en stilfull gourmetrestaurang som serverar såväl klassiker som nyskapade rätter och som behållit sin stjärna sedan 2008. Vegetariska VeVe är Henrik Ydes drömprojekt som drar inspiration från hela världen. Sea är en Hong Kongs speakeasy från 30-talet med läckerheter från havet. Dessutom har de asiatiska ”spisehuset” Chai Wong, Ricemarket – ett spicy Thai street kitchen, och några mindre Kiin Kiin To Go, sporadisk placerade runt huvudstaden. Eftersom mycket sällan är nog, så har det dykt upp ett par nyheter till. BRW, som står för Bao, Ramen, Wings, är ett asiatiskt gatukök med sund mat som är lätt att ta med när man är i farten. Henrik Yde vill visa köpenhamnarna att det inte behöver vara besvärligt att äta asiatisk mat på gatan och att snabbmat inte behöver vara något dåligt – de gör såklart allting själva från grunden. BRW ligger på Nørrebro, strategiskt placerad för att passa in bland alla unga invånare och barnfamiljer. – Skulle man öppna en grillbar i Asien är det så här det skulle så ut, säger Henrik. Det andra spännande tillskottet är Kiin Kiin 71, en så pass exklusiv upplevelse att 68 NÖJESGUIDEN | NR 10, 2018 det bara finns sex platser per kväll. Inspirationen kommer från Japan där gästerna ju ofta sitter helt uppe hos kocken. Yde berättar att han har knutit till sig två superkockar - Takashi og Sherwin – och att de ville helt ned i storlek till vad man ser i Tokyo där man äter i baren på väldigt små restauranger. Gourmetupplevelsen på Kiin Kiin 71 är en föreställning i fyra akter. Rökt och salt i åtta serveringar som första del. Andra delen är åtta serveringar i deras ostronbar. I tredje delen får man bekanta sig med de två japanska kockarna genom elva serveringar av sushi, krabba och flera slags fisk innan fjärde akten bjuder på te och kaffe och åtta serveringar med ostron och sjöstjärnor i choklad. FRANKIES Østerbrogade 79 För alla som gillar en stenugnsbakad pizza, en mysig och casual stämning, bra musik, iskalla öl och stora pitchers med cocktails – och vem passar den beskrivningen inte in på? – så är den stora nyheten Frankies Pizza. En pizzajoint som är tänkt att bli en kedja, med flera platser runtom Østerbro, Nørrebro och Vesterbro. Först ut är Frankies på Østerbrogade som slog upp portarna den 5 oktober. Frankies erbjuder både klassiska pizzor samt nya, kreativa varianter plus sallader och som en throwback till gamla dagars pizzabuffé på Pizza Hut så serveras Frankies Feast för 300 danska kronor, vilket är pizza och vin ad libitum i en och en halv timme. Rätt säker på att det skulle spåra ur ganska snabbt ifall det var i Sverige.