Buffé 1
Läskande kombucha. Kallbryggt kaffe på flaska Gre
en matcha milk, rosenvatten, golden milk på gurkmeja och svart kolvatten. Nitro coffee. fler kaféer, hälsoställen och kaffebarer serverar sin kombucha på kran, precis som öl. Drycker som är snälla mot magen är populära, och förutom kombucha finns det en annan probiotisk dryck som sticker ut: coconut kefir. Kokoskefir är en fermenterad (jäst) dryck som görs av så kallade kefirgryn och kokosvatten från en färsk kokosnöt. Den sägs vara mycket helande för matsmältningssystemet och levererar probiotika, enzymer och näringsämnen fortsättning på sid 23 Stephanie, REPORTER Hälsospanare Det är inte så konstigt att frilansande fotografen, skribenten och redaktören Stephanie Bjelkstam nosar upp nya hälsovindar. Hon är lika hemma i Sverige som på Mallorca och i LA. Bullet coffee och golden milk i all ära, själv håller sig Stephanie hellre till te, vatten, grön juice och ett och annat glas champagne. I matväg blir det helst frukt och grönt i olika konstellationer – med fisk och skaldjur som tillbehör. B UFFÉ 6– 7 • 2016 21