Buffé 1
KOKOSLAX MED MELONSALSA & MAJSTORTILLAS Grilla la
xen med sweet chili och kokos. FÖR 4 PERSONER 800 g laxfilé med skinn ½ dl sweet chili-sås 1 dl riven kokos salt gemsallad till servering GÖR SÅ HÄR: 1. Lägg laxen med skinnsidan ner i en grillform eller på ett dubbelt ark folie och gnid in med 1 tsk salt. Fördela sweet chili-såsen över och strö på kokos. 2. Grilla över indirekt värme under lock ca 20 minuter. Laxen kan också tillagas i ugn, ca 20 minuter på 175˚C. 3. Bjud laxen med melonsalsa i tortillabröd. MAJSTORTILLAS Stek direkt, som pannkakor. GER CA 10 BRÖD 3 dl majsmjöl 1 dl majsstärkelse 4 äggvitor salt, rapsolja till stekning GÖR SÅ HÄR: 1. Blanda majsmjöl, majsstärkelse och 1 tsk salt i en bunke. 2. Tillsätt äggvitor och 3 dl vatten, vispa till en jämn smet. Låt vila ca 10 minuter. 3. Värm en stekpanna med lite olja. Häll i ca ½ dl smet, forma till ett tunt bröd genom att vicka pannan och ev dra ut smeten lite med stekspaden. Stek på hög värme tills ytan är torr, vänd och stek andra sidan. 4. Lägg färdiga bröd efter hand som de steks på en tallrik under en handduk så håller de sig varma. MELONSALSA MED MYNTA Fruktigt och hett! FÖR 4 PERSONER ca 600 g melon (t ex galia och cantaloupe) 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar) 2 salladslökar 2 msk färskpressad limejuice 1 dl grovhackad koriander 1 dl grovhackad mynta olivolja salt GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och skär melonköttet i mindre bitar. Skär chili och salladslök i tunna skivor. 2. Blanda melon, chili, salladslök, limejuice, koriander, mynta, 1 msk olivolja och 1 krm salt. Tips! Söta plommon eller jordgubbar är lika gott som melon i salsan. Taco touch! Hemgjorda tortillas är enkelt – när man slipper kavlandet. B UFFÉ 6– 7 • 2016 31 Lina REDAKTÖR Resternas riddare Styrka i Bufféköket: Värnar om glutenfria recept och blandar hejvilt bland bovete, fiberhusk och havremjöl. Struntar i bäst före-datum och litar på sin näsa – lite skinn på glassen har ingen dött av. Drömmer om att välsignas med mer gröna fingrar men satsar i brist på tid och tålamod på groddar och skott på fönsterbrädet. Storätare av: Ärtgroddar och smör. Spänd relation till: Gåslever och gräddtårta.