Buffé 1
Grönt till jul Gör så här: Blanda agar agar med b
uljong, puré eller annan vätska. Koka upp, lägg i grönsaker, bönor, veggobitar eller liknande. Sjud en minut. Lägg i en form, t ex aluminiumform som rymmer ca 2 liter. Ställ kallt i minst 3 timmar. Vicka ur. Skär i bitar. Gert Klötzke: Årets kock och Årets viltkock, 1986. Ledde Sveriges OS-lag till seger 2000 och 2004. Ordförande för WACS, organisationen för världens domare i matlagning, sedan 2013. Drivit egna krogar och konferensanläggningar. Varit professor i gastronomi vid Umeå universitet och sedan 2014 hedersdoktor vid nämnda universitet. Kulinarisk rådgivare till Nobelbanketten, bland annat. B UFFÉ 11 • 2016 17