BD 1
TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN, PÄR STRÖMBERG APER
ITIF Öl för folket Fladdermusgin För att möta det stora intresset för smakrik öl med låg alkoholhalt har Spendrups bryggeriverkstad Brutal Brewing plockat fram tre brygdtyper av vad de själva menar är en ”ny typ av öl som levererar full smakstyrka” trots en alkoholhalt på 2,7%. Folkölet har tappat i takt med den alkoholfria ölens framgångar, och möjligtvis är det här ett recept på att vända trenden. – Vi startade det här projektet för ett par år sedan för att vi ville blåsa nytt liv i folkölskategorin genom att erbjuda konsumenterna ett fullvärdigt öl med god smak, låg alkoholhalt och högkvalitativ känsla, säger Sofia Andersson, produktchef på Brutal Brewing. Lösningen fanns genom en unik metod där ett starköl har kombinerats med en alkoholfri brygd. Ett starköl har en mycket mer komplex smakprofil än ett folköl just på grund av att man måste mata jästen med mer råvaror för att få upp alkoholstyrkan. Smakprofilerna från malten och humlen får utvecklas betydligt mer. Det kombineras sedan med en alkoholfri brygd för att nå rätt alkoholhalt. Den här tekniken skapar en kombination av två fullt utvecklade brygder som därigenom har avsevärt större fyllighet och komplexitet än en vanlig folköl. //PSC Brutal Brewing Taste-A-Lot finns som en Hoppy Lager, en Pilsner och en IPA. Toppsommelierer startar ny sommelierutbildning Hans Wejnefalk Larsson, med meriter från många toppställen i London och Stockholm, är en av grundarna bakom en ny sommelierutbildning och kursverksamhet som öppnar i Stockholm i höst: The Wine Hub. Tillsammans med välrenommerade vinföreläsaren och författaren Johan Franco Cereceda och sommelieren/entreprenören Marika Waern erbjuder de marknadens mest djupgående sommelierutbildning samt kortare vinkurser med bredd och djup för dig som vinintresserad privatperson liksom för dig i branschen. Kurserna präglas av nyfikenhet, djup kunskap, koll på trenderna i vinvärlden och framför allt av en passion för vinet. Wine Hub slår upp sina dörrar 1 oktober. //PS winehub.se ”Trött? Drick Coca-Cola, det lindrar utmattning!” löd budskapet på en av Coca-Colas ursprungliga annonser. Och innan det var förklaringen från den kringresande apotekaren att det hjälpte mot ont i magen. Marknadsföring och dryckesbranschen har gått hand i hand sedan vi fick möjligheten att betala för det vi dricker. Men ibland är marknadsföringen befogad såklart. En ny sales pitch vi reagerade på här under sommaren var den för Ultra Sonic Gin från Puddingstone Distillery utanför London, mer kända för Campfire Gin. Ultra Sonic Gin är smaksatt med de nu välbekanta kryddväxterna, blommorna och frukten men här sugs mer smak ut ur dessa på grund av att processen utsätts för supersoniska ljud, likt vad fladdermusen navigerar efter. Som tack för hjälpen går också två pund per flaska till att bevara fladdermössen. //PSC Ultra Sonic Gin köps vid nästa Englandsbesök. VITA NYHETER I FASTA SORTIMENTET Från vänster till höger: Louis Roederer Collection 242, Frankrike, Champagne, Nr 7602, 469 kr stor och 249 kr liten. Med en något lägre dosage än tidigare Brut Premier framträder ett friskt och sprudlande läckert uttryck av både druvor och terroir. Kalk, mineral och sälta framför fluffigt värmande frukt. Citrusfruktig syra, torrt, sirligt och i en mycket vacker komposition. Finns som både hel- och halvflaska. Domaine Jean-Noël Gagnard Chassagne-Montrachet Les Masures 2019, Frankrike, Bourgogne, Nr 5464, 469 kr Exklusivt i fasta sortimentet, en ekologisk chardonnay elegant balanserad mellan gul frukt och fat, nötter och brynt smör med syrligt grepp i texturen, fin längd, fylligt och gott. Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc 2020, USA, Kalifornien, Nr 2746, 129 kr Låg balanserad parfym för att vara aromatisk druva, vaga grästoner och fat. Välbalanserat, beskt, friskt och mycket välbyggt, fin örtig längd bidrar till intrycken. Wolfberger Pfersigberg Grand Cru Riesling 2017, Frankrike, Alsace, Nr 5333, 299 kr Örtig med toner av fat, vanilj och aprikos. Fet, textur, smak av apelsinskal med hög syra och lång eftersmak av mogna äpplen. //PS 12