Spicy Dream katalog Vår 2020 1
Recept RYGGBIFF Gnid in biffen ordentligt med Tex
as Frank rub och låt ligga i ca 10 min innan stekning . Torka av biffen med lite papper för att få bort överflödiga kryddor som inte dragits in i köttet . Denna process gör att köttet blir mörare och kryddar till sig ordentligt . Stek biffen på hög värme i lite rapsolja tills den är karamelliserad på båda sidor, tillsätt en klick smör och lite färsk timjan . Använd en termometer för att få en korrekt kärntemperatur . Vila köttet minst 5 min på en tallrik med lite papper under för att köttet ska få slappna av och få en jämn tillagning . Rare – 47 grader Medium rare – 53 grader Medium – 56 grader Medium well – 60 grader Well done – 68 grader SP I CY DREAM VÅR/SOMMAR 2020 • 11