Utmärkt Malmö 1
PINK HEAD NOODLEBAR Gibraltargatan 6, malmosaluha
ll.se MER ÖSTASIATISKA GULDKORN Gerege Södra Promenaden 23, gerege.nu Koreanskt kök som sällan sviker när det kommer till dumplings, kimchi och goda smakupplevelser. Bra lunchpriser och Malmös bästa bibimbap? Går du på barbecue-menyn ska du testa bulgogi-såsen. Öppet: mån 11.30-14, tis-fre 11.30-14, 17-22, lör 14-22, sön 10.30-15 Jag minns det som igår när Pink Head Noodle Bar öppnade i Malmö Saluhall 2016. Att Malmö hade fått sitt första riktigt intressanta ramenställe var ett faktum. Den australiensiske kocken Wade Brown ligger bakom det asiatiska streetfood-konceptet som får en lyxig touch av fine dining, utan att det blir pretentiöst. Nudlarna görs från scratch och blandas med rätter influerade från Japan, Kina och Korea. Sedan öppningen har Pink Head Noodle Bar blivit en av saluhallens mest populära restauranger och på luncherna kan köerna ringla sig långa. Jag är här en helgeftermiddag och behöver inte vänta alldeles för länge innan jag får beställa från baren, med sikt över det öppna köket, bredvid vinkande asiatiska katter. Som ramenfrälst väljer jag just den japanska nudelrätten och den här gången är det en spicy miso-buljong som gör fläsket och nudlarna sällskap i skålen. Till detta väljer jag en Sapporoöl som dessutom råkar vara min favorit bland det asiatiska ölsortimentet, men som tyvärr inte går att hitta på så många andra ställen. Ölen är fräsch, lättdrucken och har en lätt smak av citrus, som till och med jag lyckas känna trots mixen med kryddig misoramen i munnen. En mycket fin kombination. De hemmagjorda nudlarna vars deg bankats i bordet framför näsan på mig bara en stund tidigare är precis lagom tjocka. De smälter i munnen, utan att kännas överkokta, tillsammans med köttet som är så mört som det ska vara. Som pricken över i:et är det obligatoriska ramenägget välkokt och smakrikt med en saftig gula. Smakupplevelsen är mumma och plötsligt känns det inte som om jag sitter i Malmö längre, utan i en hektisk väldoftande streetfood-stökig nudelbar i valfri världsstorstad. Nu har även Wade Brown öppnat Pink Head Headquarters som erbjuder nytänkande asiatisk matlagning på Norra Vallgatan i Lima 78:s tidigare lokaler. Det är såklart fantastiskt men samtidigt är det tryggt att Malmös bästa nudlar finns kvar på Saluhallen. Öppet: mån-tors 11.30-19, fre 11.30-21, lör 11.3017, sön 11.30-16 Green Mango Ystadsgatan 10, greenmango.se Det är inte första gången som Green Mango hamnar på en ”bäst just nu-lista”, men lyckas man med en signaturrätt som håller år ut och år in förtjänar man att dyka upp här ibland. Pad Med Mamuang, testa om du käkar kött men varning för beroendeframkallning. Öppet: vard 11-15, mån-tors 17-21.30, fre 17-22, lör 16-22, sön 12-21.30 SOI 29 Bergsgatan 29, soi29thaikitchen.com Thaikök så det bokstavligen ryker om det. Förutom en stor thailändsk meny erbjuder SOI 29 högklassiga drinkar och naturvin. Dessutom är miljön supermysig. Öppet: tis-tors 18-22, fre-lör 18-00 Hao Chi Södra Förstadsgatan 66, thefork.se Hoppa över buffén, den drar ner betyget på internet, och ta sikte på A la carte-menyn illa kvickt. Sätt dig ner och gör dig redo för en autentisk kinesisk matupplevelse när personalen kommer och levererar rätt efter rätt med hemmalagade rätter lagade på högklassigt sätt. Öppet: mån 11-16, tis-fre 11-22, lör 12-22, sön 12-22 20