Hemlagat Aktuellt, produkter, tips, intervjuer.
Hemlagat Recept: Säsongens råvaruhjältar Smakrika
och prisvärda råvaror i säsong, som kål och jordärtskocka u
Hemlagat Gårdsfisk, en skånsk idé Vi besöker Gårds
fisk, vars idé om landbaserad fiskodling ger oss god och hå
Hemlagat Recept: Snacka om macka! Nu snackar alla
om mackor, och vi gör en för utflykt, en för brunch och en
Hemlagat En revolution: Det nya skafferiet Skaffer
iet, eller vad som finns i det, har genomgått en slags revo
Från ketchup till miso Nya sk fferifa ma t VECKOM
ENY aGrön & svorr i er grund av skiftet mot mer gröna proteiner. År 2016 utnämndes av FN till baljväxternas år — och sedan dess har intresset bara växt. Gröna, röda, beluga eller pui. Torkade eller färdiga på burk eller tetra, det spelar ingen roll, linser kan avnjutas som bas i en sallad, soppa, gryta eller som tillbehör till kött eller fisk. Med kikärtor och bönor kan du enkelt göra egen hummus, eller andra röror. Med linser i skafferiet kan du alltid tillreda en lunch eller en enklare middag genom att fräsa dem i lök, vitlök och olivolja. Addera de grönsaker du har i kylen, pressa över citron och smaka av med salt och peppar. Använder du torkade baljväxter behöver de blötläggas; se tips på nästa sida. Tips: Hållbarhet och förvaring Såser Såser som inte är färskvaror kan förvaras i skafferiet så länge de är oöppnade. Så fort de har öppnats ska de förvaras i kylskåp; se förpackningen för hur länge de håller som öppnade. Är du osäker? Smaka. Uråldriga metoder kommer igen Syrat och picklat har öppnat för nya begär och smakkombinationer. Picklad rödlök på en nygrillad hamburgare eller syrade morötter som topping i soppan spetsar till smakupplevelsen och skapar lite festligare måltider. Picklad gurka eller rödlök gör du snabbt och enkelt i en 1-2-3-lag, medan att syra är lite klurigare och tar längre tid. Syrade morötter, surkål och kimchi — som är fermenterad kål, en traditionell sidorätt i det koreanska köket — finns alla i din matbutik. Syrade och picklade grönsaker håller upp till en månad efter burken har öppnats. Tips: Syrade grönsaker innehåller mängder av goda bakterier som ska vara bra för magen. Baljväxter Både torkade och konserverade baljväxter som ärtor, linser och bönor kan förvaras i skafferiet så länge de ligger i oöppnad förpackning. När du väl har öppnat konserverade baljväxter ska de sköljas och förvaras i kylskåp, i en tättslutande burk med lite olja, så torkar de inte ut. Bönor, linser och kikärter från öppnad förpackning håller 3–5 dagar i kylskåp. Picklat Picklade grönsaker håller i flera månader. Oöppnade burkar kan förvaras i skafferiet, medan öppnade burkar ska förvaras i kylskåp. En öppnad burk håller cirka en månad i kylen. Syrat När man syrar grönsaker (som morötter, kimchi eller gurka) kan man välja hur länge man vill att de ska syra i rumstemperatur innan man ska äta dem. Det räcker med några dagar för att syraprocessen ska få effekt på smak och innehåll. Ställ dem därefter i kylskåp. Där håller de i oöppnad burk i flera månader. För en köpt vara, se förpackningens märkning. 3 x majo 11 skafferivaror Srirachamajonnäs Slå en egen majonnäs (se recept på hemköp.se) eller använd 3 dl färdig kvalitetsmajonnäs. Blanda i 2–3 msk sriracha och 1 msk crème fraiche och smaka av med salt. Gott till grillad hamburgare och asiatiska rätter. Misomajonnäs Använd 3 dl majonnäs och blanda i 2 msk ljus misopasta (shiro) som är utblandad med 2 tsk vatten så att den är lite lös och lättare att blanda. Smaka av med salt. Gott till grillade grönsaker och asiatiska rätter. Kimchimajonnäs Mixa 350 g kimchi på burk med 1 ägg. Tillsätt 2 dl rapsolja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av majonnäsen med salt. Gott till koreanska rätter, fisk och kyckling. att alltid ha hemma Sriracha Picklade och syrade grönsaker Sambal oelek Miso Fisksås Nudlar Baljväxter Pumpakärnor och frön Couscous Torkad svamp Olika sorters vegetabiliska oljor — kokosolja, avokadoolja eller olivolja He lm agat 41
Hemlagat Recept: Dessert i rosa Elegant och bubbli
g sorbet på röd grapefrukt.