Buffé 1
Buffé TILLBAKABLICK 90-TALET
Buffé COMEBACK FÖR WOKEN!
Buffé MEGAMUFFINS OCH CHÈVRE CHAUD
Buffé 5 FAVORITER FRÅN FRYSDISKEN
VARDAG SPÄTTAGRATÄNG MED SALLAD PÅ GULBETOR 4 POR
TIONER / UNDER 45 MIN INGREDIENSER Sallad 300 g gulbetor 1 tsk rosépeppar 2 tsk rödvinsvinäger 4 msk olivolja 1 förp späd grönkål à 65 g Fisk 1 purjolök (ca 300 g) 1 msk olivolja salt, svartpeppar 600 g frysta rödspättafiléer 1 citron, skal och 1 msk juice 1 msk dijonsenap 3 dl crème fraiche pressad eller kokt potatis till servering GÖR SÅ HÄR 1. Tina fisken. Sätt ugnen på 225°C. 2. Sallad: Skala och skär gulbetorna i klyftor. Koka i saltat vatten, ca 30 minuter. Låt betorna svalna något. 3. Fisk: Strimla purjolöken fint. Fräs mjuk i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. 4. Vik ihop spättafileérna med köttsidan utåt och lägg i en ugnsform, 20x30 cm. Fördela purjolöken på fisken. Krydda med salt och peppar. 5. Riv det yttersta av skalet på citronen fint och pressa juicen. Blanda citronskal, - juice, senap och crème fraiche. Salta och peppra. Bred ut crème fraicheblandningen över fisken. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 6. Sallad: Mortla rosépeppar och blanda med vinäger och olivolja. Blanda gulbetor och grönkål med dressingen precis före servering och smaksätt med salt och peppar. 7. Servera fiskgratängen, toppad med extra rosépeppar, med gulbetssalladen och potatis. Hållbar märkning Titta efter MSC- eller ASC-märkningarna när du köper fisk. Märkningarna intygar att fisken fångats och fötts upp på ett hållbart sätt. SALTBAKAD LAX MED ROMSÅS, SPETSKÅL OCH WASABIDRESSING 4 PORTIONER / UNDER 45 MIN INGREDIENSER ca 2 dl grovsalt 1 fryst laxsida à 600 g svartpeppar 900 g potatis Sallad 1 spetskålshuvud (ca 500 g) 1 knippe rädisor à 225 g 1 kruka dill 1 ½ msk vitvinsvinäger 3–4 tsk wasabipasta ¾ dl rapsolja salt Romsås 1 citron, skal 2 dl crème fraiche 1 förp röd stenbitsrom à 70 g citronklyftor till servering GÖR SÅ HÄR 1. Tina laxen. Sätt ugnen på 150°C. 2. Täck botten av en ugnsform, 30x40 cm, med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner. Krydda ovansidan med peppar. Sätt in i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills innertemperaturen är 54°C. 3. Koka potatisen. 4. Sallad: Dela och skär bort rotstocken på spetskålen. Strimla kålen mycket tunt. Ansa och skölj rädisorna och skiva dem mycket tunt. Skär dillen grovt. 5. Blanda vinäger, wasabi och olja till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med kål, rädisor och dill. Krydda eventuellt med mer salt och peppar. 6. Romsås: Riv det yttersta av skalet på citronen fint. Blanda citronskal, crème fraiche och rom. Smaka av med salt och peppar. 7. Servera laxen med sallad, romsås, kokt potatis och citronklyftor. 28 BUFFÉ #08/2025