Nöjesnytt Växjö 1
ingers NYTT KAFÉ & BUTIKSKONCEPT PÅ I11-OMRÅDET D
e allra flesta Växjöbor känner till Ingers Smörgåsar och deras närmast mytomspunna smörgåstårtor. I slutet av februari öppnade ägaren Gustav Einarsson en ny konceptbutik på I11-området, där nytänk och tradition går hand i hand. Det hela började 1989, då Inger startade en smörgåsbutik på Liedbergsgatan. Närmast omgående blev hennes numera klassiska smörgåstårta en stor succé och runt millenieskiftet flyttade man upp verksamheten till Verkstadsgatan, i en butik som fortfarande ligger kvar på samma plats. Men när Gustav Einarsson tog över den 1 september förra året hade han större visioner – visioner som nu resulterat i att Ingers efter 30 år öppnar ett nytt koncept på I11-området, i Smörgåsbutiken Markans gamla lokaler. Gustav berättar: – Nelly och Kjerstin, har drivit Ingers i smörgåsbutiken på I 11 de senaste åren. När de ville sälja var jag intresserad. Jag har alltid haft en dröm om att ha ett café och nu fick jag inte bara tillfälle att starta ett, utan även möjligheten att ta Ingers till nästa nivå. Det sistnämnda stämmer sannerligen, kan vi konstatera när Nöjesnytt får en smygtitt i den nya butiken. Gustav och hans sju anställda har förvandlat den tidigare ganska kala lokalen till ett ombonat, varmt och hemtrevligt café, där en stor del av charmen ligger i ett finurligt och personligt konceptuellt tänk. Och man är i celebert sällskap på nya Ingers: på väggarna och i strategiskt placerade bokhyllor hänger och står porträtt av några av världens mest kända och ikoniska personligheter inom allt från musik och idrott till tv och politik. – Det är något jag har funderat på i många år, säger ”smörgåstårtan är ju en väldigt svensk företeelse och en stor del av svensk matkultur”. Gustav med ett leende. En nära släkting till mig har genom långt och tålmodigt arbete, själv samlat autografer till en av Sveriges förmodligen största autografsamlingar. Jag har köpt den av henne och ville utnyttja det i inredningen. Så vi har gjort porträtt av utvalda personer och lagt in kopior av autograferna från samlingen i respektive porträtt. Därefter har vi grupperat porträtten så att de konceptuellt hänger ihop i lokalerna – musiker för sig, idrottsmän för sig, politiker för sig etc – och anpassat inredning och miljö efter dessa, så att det blir som olika avdelningar i caféet. Jag har väl inte direkt tagit över min släktings intresse, men jag har faktiskt tillfört en autograf till samlingen som inte var med innan, Ingvar Kamprad. Vi brevväxlade de sista åren redan innan han flyttade tillbaka till Sverige och jag fick långa brev av honom. Så Ingvar ville jag ha med. Gustav menar att konceptet på nya Ingers handlar mycket om historia, precis som smörgåstårtan har sin historia. – Smörgåstårtan är ju en väldigt svensk företeelse och en stor del av svensk matkultur. Dessutom är ju vi berömda för våra smörgåstårtor, det är det som är ryggraden i vår verksamhet. Den röda tråden i Ingers historia har stavats Anna-Carin och Birgitta, som har varit anställda ända sedan Ingers startade 1989. Så man kan vara säker på att det är Ingers grundrecept på smörgåstårtor som lever kvar. Det är ju egentligen Anna-Karin och Birgitta som hittills varit Ingers, menar Gustav. Nu ska vi ta allt till nästa nivå med vår nya besättning som blir nya Ingers och det finns naturligtvis nyheter på nya Ingers också. Bland annat en delikatessbutik, där man kommer att kunna handla bland annat korv, ost, marmelad, choklad och ostkaka, delvis egentillverkade, men också produkter från lokala producenter. – Vi kommer att erbjuda enklare luncher, som soppa, sallader och gratänger, men den stora nya grejen blir att vi kommer att köra smörgåstårtsbuffé på helgerna, Växjös första. Ingers klassiska smörgåstårta rör vi naturligtvis inte, men vi kommer att satsa på att skapa ett par nya varianter också. Jag gillar att skapa nya saker och tror på att det är i detaljerna det sitter. Det är det som gör att man skiljer ut sig från mängden, och det gäller allt ifrån maten till miljön, avslutar Gustav. I TEXT & FOTO: OLA KARLSSON 56 | nöjesnytt