Lokaltidningen Kanalen 1
LOKALTIDNINGEN KANALEN I ÖSTERÅKER • NR 8 • VECKA
8 • TISDAG 20 FEB • 2024 • ÅRG 29 kultur &nöje Hårdt rågbröd - Roslags-Kulla INGREDIENSER 8 kannor vatten Så mycket rågmjöl man kan få i, eller tills degen blir bra hård 1½ hg pressjäst 2 näfvar salt BEREDNING Mjölet slås i ett baktråg, och däri nedblandas det ljummade vattnet, den upplösta jästen samt saltet. Så arbetas degen med båda händerna, tills allt är väl blandadt. Man arbetar in mjöl, tills degen blir ganska hård och svår att arbeta. Den ställes därpå att jäsa. Då degen jäst ungefär 3 tim (olika för olika årstid), tager man från en del och bakar ut den till en lång och bra tjock lef, hvilken skäres af i bitar lagom till en brödkaka. Hvarje bit plattas till med handen, mjölas samt kaflas ut. Sen man naggat den, uttages kakan med ett mått. Kakorna läggas på linne att jäsa. Man har förut eldat upp bakugnen, så att den är riktigt varm och lägger in kakorna med brödspade, allteftersom de blifva jästa. De gräddas på några minuter och läggas sedan att torka. Mjölet skakas af och de hängas upp på stänger i taket. Recept från: Fiskarhustru Hilda Jansson, Björnhufvud, RoslagsKulla, Uppland Upptecknat: 1902 av Tilly Nordström (Uppsala, 29403:17) Sviskonsoppa - Ljusterö INGREDIENSER ½ kg sviskon ¼ kg russin 4 lit vatten 2 dl marsala 2 bitar kanel ½ citron 1 kkp socker 2 msk potatismjöl BEREDNING Vattnet med kanelen påsättes och däri lägges de väl rensade och sköljda bären. Detta får koka tills bären fått svälla väl ut. Nu tillsättes vin, socker och citron. Soppan afredes med potatismjöl utrördt i litet vatten, hvarefter soppan får ett hastigt uppkok, och är nu färdig. Recept från: Hos landtbrukare Åkerström, Stensvik, Ljusterö, Uppland Upptecknat: 1897 av Gerda Creutz (Uppsala, 29403:17) BIL & BÅT Sportlovstips i Österåker e h Mat från förr i Österåker n ÖSTERÅKER Via sajten Matkult går det att hitta äldre recept från olika delar av Sverige via en karta. Där finns över hundra år gamla recept från både Ljusterö och Roslags-Kulla, med rätter som ugnstekt gädda och grynkaka. På hemsidan matkult.se finns en karta över hela landet. Där går det att skriva in en plats och få upp recept som skrivits ner från området, de flesta från tidigt 1900-tal. I Österåker finns Roslags-Kulla och Ljusterö utmärkta på kartan, med fyra respektive sju recept. Från Roslags-Kulla är samtliga recept insamlade år 1902 och kommer från en torparhustru, torpare Andersson i Horsviken, fiskarhustru Hilda Jansson i Björnhuvud och Torpare och fiskare Wahlberg i Björnhuvud. De bjuder på recept som kokt strömming, grynkaka, stekt fläsk med bruna bönor samt hårdt rågbröd. Recepten från Ljusterö samlades in fem år tidigare än de från Roslags-Kulla, år 1897. Samtliga recept från ön kommer från lantbrukaREKOND & DÄCK Sågvägen 38 A | 08-540 605 35 www.bilvardsteknik.nu Bilvårdsteknik i Åkersberga AB Mekonomen BilLivet Åkersberga Stationsvägen 30, Åkersberga Tel 08-540 652 52 KROPP & SJÄL Öppettider: Mån-tor 7-17 Fre 7-16 Svinninge Gummiverkstad Svinninge industriområde 08-540 261 54 Svinninge industriområde 08-540 261 54 SMÄRTKLINIKEN PRP/Plasma med akupunktur Dr Dufva, Täljö Akupunktur Tel: 0709-437867 www.taljo-akupunktur.se VILL DU SYNAS HÄR? Ring oss 540 883 00 ÄR DU REDO FÖR SOMMARVÄGARNA? Välkommen in till oss så hjälper vi dig att hitta det bästa till din bil och körstil. ren Åkerström som bodde i Stensvik. Hushållet där delade med sig av recept på bland annat sviskonsoppa, kalvost, ugnstekt gädda och tunna ärtpannkakor. Recepten från både Roslags-Kulla och Ljusterö är nedskrivna av Tilly Nordström och Gerda Creutz. Mellan åren 1987 och 1916 samlade elever på Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala in information om bland annat hushållning på landsbygden. Materialet blev till slut tusentals recept från hela landet. Dessa recept finns samlade Johan August Lundells efterlämnade samling i Dialekt- och folkminnesarkivet i Uppsala. Lundell var en av grundarna till Fackskolan, där Tilly Nordström och Gerda Creutz gick. Lina Abrahamsson redaktionen@fixmedia.se notiser Två nya sushirestauranger Vi har däck och fälgar som tar dig säkert fram i sommar. n ÖSTERÅKER Nyligen har två nya sushirestauranger öppnat upp i Österåker. Det är i Lius sushis före detta lokal på Storängstorget som Enso japanese cuisine öppnat upp och i Margretelunds centrum finns numera Semon sushi. LA KVINNA VID SPISEN i Uppland, fotograferad någon gång mellan 1890–1910. Foto: per eliS edhlund Sagoyoga för hela familjen 24 februari klockan 13.00–13.45 Familjeyoga med sagan som utgångspunkt. Under sagoyogapasset läser vi en saga och gör passande yogapositioner till. Passet leds av Julia Fredäng från Yogasaga. Från 4–10 år och deras vuxna. Föranmälan via e-post till sofia.malone@osteraker.se. Plats: Österåkers bibliotek, Åkersberga Centrum. Strumpängeln 26 februari klockan 13.00–13.35 Clownföreställning som tacklar problemet med – strumpor. En berättelse om vänskap, om att hjälpas åt och att till slut veckla ut sina vingar. Från 3 år. Anmälan görs på kommunens webbplats österåker.se/evenemang. Plats: Berga teater, Åkersberga. Författarsamtal med Sara Ohlsson 27 februari klockan 14–15 Författaren Sara Ohlsson berättar om sitt skrivande. Ohlsson är medförfattare till den uppskattade trilogin Fula tjejer, Jobbiga tjejer och Svaga tjejer och är nu aktuell med boken Tolv. Från 12 år. Anmälan görs på bibliotekets webbplats. Plats: Österåkers bibliotek, Åkersberga Centrum. Bokfrukost för barn Torsdag 29 februari klockan 9–10 Bibliotekets barn-och ungdomsbibliotekarier bjuder på frukost, härliga boktips och mysig högläsning. Från 9 år. Anmälan görs på bibliotekets webbplats. Plats: Österåkers bibliotek, Åkersberga Centrum. Bokpyssel och biblioterapi Fredag 1 mars klockan 13–16 För dig som gillar ord och att skapa och fundera. Vi pysslar, fikar och högläser en novell och pratar om vilka tankar och känslor den väcker. Passet leds av Linda Wahlund, författare och terapeut, och Mathilda Fitoussy, bibliotekarie. Från 10 år och deras vuxna. Anmälan görs på bibliotekets webbplats. Plats: Österåkers bibliotek, Åkersberga Centrum. Författarbesök med Katarina Kuick 2 mars klockan 11.00–12.30 Möt Katarina Kuick som skriver allt från bilderbokstexter för barn till faktaböcker för vuxna. Under besöket berättar Katarina om sin historiska kapitelbok Veras krig, berättelsen om flickan Veras i det belägrade Leningrad under andra världskriget. Från cirka 9 år och uppåt. Även vuxna är välkomna! Ingen föranmälan krävs. Plats: Österåkers bibliotek, Åkersberga Centrum. Mer information hittar du på österåker.se/evenemang och bibliotek.österåker.se. 9 F F o t t e o t : u W t o n S l t / i GRATIS e mat & krogliv r m i t ö r S p r å k o c h F o l k m i n n e n