BD 1
Resan Till Pilsnerns Vagga V Bästa Drycker begav
sig till pilsnerns ursprung Plzeň utanför Prag. TEXT OCH FOTO: PELLE TAMLEHT isste du att Tjeckien är det land i världen där man dricker mest öl per capita? Det kanske du redan anade, och inte mindre än 143 liter per person klunkar de i sig om året vilket är nästan tre gånger så mycket som i Sverige. Något du däremot kanske inte visste är att lagerölen faktiskt av många anses ha sitt ursprung utanför den tjeckiska huvudstaden Prag, närmare bestämt i staden Plzeň, som även är anledningen till att en lager i folkmun ofta kallas just pilsner. Plzeň ligger en knapp timmes bilfärd sydväst om huvudstaden Prag, och är en stad som är lika gullig som namnet antyder. Staden grundades redan 1295 av Kung Wenceslas den andre, som redan då gav samtliga 260 hushåll rätt att brygga öl. Kvalitén på detta mörkt grumliga öl varierade emellertid kraftigt, och var ibland så låg att den var rentav hälsovådlig. En historisk bottennivå nåddes 1838 då 36 tunnor nyproducerad öl ansågs vara så dålig att hembryggarna hällde ut tunnornas innehåll på torget framför stadshuset. Detta blev startskottet till världens första crowdfundade bryggeri, The Citizen's Brewey of Plzeň, som öppnade fyra år senare. Under huvudbyggnaden, som än idag ligger nära stadskärnan, byggde man ett sinnrikt nätverk av kyltunnlar för den nya lagringstekniken och 1842 resulterade detta i den lageröl som idag ofta går under smeknamnet pilsner. Den första Pilsner Urquellen skapades av bayaren Josef Groll och var till viss del banbrytande då den till skillnad från den mörkt grumliga föregångaren var ljus och klar i färgen. Produktionen görs i mångt och mycket på samma sätt än idag, men det återkommer vi närmare till sedan. Krigen, ja krigen i plural, har givetvis lämnat sina avtryck i den här delen av Tjeckien men lyckligtvis har åtminstone 21