Utmärkt Örebro 1
Johan Jureskog öppnar Jureskogs på Arlanda i okto
ber 2023. HAMBURGARENS DÖD? Efter ett blomstrande decennium tycks hamburgertrenden ha gått på en tvärnit. Hur står det till med vår inofficiella nationalrätt? text Pelle Tamleht Man saknar inte kon förrän spiltan är tom. Gäller det även om kon ligger smashad mellan två briochehalvor och är dressad med ketchup och senap? Det återstår att erfara, och om dagens utveckling fortsätter kan det ligga närmare runt hörnet än vad du tror. En av de krogar som ofta tillskrivs vara grundbulten för den sinnessjuka hamburgertrend som drabbade landet för dryga tio år sedan är Jon Widegrens Flippin’ Burgers. Ni har säkert hört historien om hur han under en sex veckor lång pilgrimsresa i USA startade en blogg med samma namn, först för att skildra resan men i förlängningen också den längre färden mot en egen restaurang. Resultatet slog upp portarna på Kungsholmen i Stockholm 2012 och blott två år senare toppade krogen Fox News lista över The Greatest Burger Places Outside America. Cirkeln var sluten. I kölvattnet av Flippin’ Burgers öppnade hundratals hamburgerrestauranger och ett gäng nya kedjor drogs igång. Efterfrågan av kött i bröd tycktes vara omättlig och många krogentreprenörer såg möjligheten att göra snabba snabbmatspengar. Sedan ett antal år tillbaka ingår Flippin’ Burgers i samma koncern som bland annat Tugg Burgers. För två år sedan öppnade de en ny enhet på Norrlandsgatan i Stockholm. Nu står det emellertid klart att samtliga av koncernen Varma Spisens restauranger antingen är satta i konkurs eller befinner sig i rekonstruktion. Enheterna i Örebro och Helsingborg har fått stryka på foten medan originalkrogen på Observatoriegatan emellertid visar på ett 50 litet överskott för 2022. Samtliga restauranger förutom de två som satts i konkurs kommer att drivas vidare under rekonstruktionen. Men det är långt ifrån bara Varma Spisen som har fått känna på kallare vindar. Hamburgerkedjan Bores ägarbolag The True Bröderna Brothers gick tidigare i sommar i konkurs. Grundarnas ursprungliga målsättning var att nå 18 Boresrestauranger redan under förra året, men nu har de alltså fått vika in hovarna. De är emellertid i gott sällskap. I en sammanställning Nyheter24 gjort över vilka hamburgerkedjor som tappade mest under förra året hamnar nämnda Flippin’ Burgers först på en femteplats. Högre upp på listan hittar vi Bun Meat Bun, Bastard Burgers och Phil’s Burger. Toppar gör emellertid överlägset Brödernas som visar en förlust för 2022 på