Bygdegården 1
r r Surströmming ska alltid serveras på ett festl
igt sätt efter att gästerna har satt sig, för att bygga upp en förväntan. Här serverar värdparen strömmingen med eldsprutande isfacklor i och gästerna klappar med i intågsmusiken. Den första burken som anländer till förminglet utanför bygdegården levereras alltid på olika innovativa sätt. I år var det en drönare som kom med burken från himlen. premiärer, berättar Ulf. Med Trafikverkets generaldirektör och kommunen pratade föreningen cykelväg ut till byn som sen också blev verklighet. Med årets gäst Kristina Yngwe (C), ordförande i riksdagens miljö- och jordbruksutskott, lyfte Ulf frågan om hållbar balans mellan sälpopulationen och strömmingsfisket samt strandskyddslagstiftningen som ställer till problem. Frågor som är viktiga för byn, för Norrbotten och för surströmmingskulturen i stort. Norrbottens läns landshövding Björn O. Nilsson sa i sitt tal på scenen under premiärkvällen att den första som ringde honom när han var nytillträdd på posten var just Ulf Lindgren med en inbjudan till premiären. I juni månad ger sig bygdegårdsföreningen ut och lägger nät. Närmare ett ton strömming blev det i år. Foto: Kallax bygdegårdsförening Foto: Karin Fälldin Och självklart tackade han då ja. Men tycker alla om surströmming då? – Inte alla. Hedersgästerna använder ibland ord som intressant och speciellt när de får frågan om smaken. Några i byn är med och gör surströmmingen trots att de inte äter, en herre har till och med med sig sin egen korv till premiärfesterna, skrattar Gun-Marie och Ulf. – Men många återkommer också för att de tycker surströmming är fantastiskt. Vårt koncept med en exklusiv surströmmingspremiär ska vi hålla fast vid. Det räcker att man gör det man har bestämt, man behöver inte krångla till det. Jag är väldigt nöjd om vi kan hålla traditionen vid liv, avslutar Ulf. Salterimästare Anders Landelius ser till att strömming blir surströmming genom att tillsätta rätt salthalt och hålla rätt temperatur under lagringsperioden på sju till åtta veckor. Han agerar också jultomte på bygdegårdens julfirande för barnen i byn. Foto: Karin Fälldin Ulf Lindgren, ordförande i Kallax bygdegårdsförening och eldsjälen bakom surströmmingspremiären och det offentliga påverkansarbetet för att stimulera surströmmingskulturen, visar upp en av årets burkar med Grand Kallax original surströmming. Foto: Karin Fälldin BYGDEGÅRDEN 13