Buffé 1
AKTUELLT 3 GRILLTRENDER Fortsätt utforska världen
s smaker, från mexikanska birriainspirerade rubs och brasilianska steakhouses till det malaysiska köket. Nu gäller sötstarka, syrliga smaker som swangy och kryddigt fruktiga som fruicy. Vårt recept på en fruicy marinad hittar du nedan. Helt rätt med spett! Inspirationen hämtar vi från streetfood hos matkulturer som Japan och Mexiko. RECEPT Hotta upp! Med en härlig mix av hetta, syra och fruktighet höjer du grillupplevelsen från god till fantastisk. SÖTSYRLIG CHILIMARINAD 6 DL / 45 MIN INGREDIENSER 2 dl torkade aprikoser (ca 130 g) 1 dl torkade plommon (ca 70 g) 1 dl torkade tranbär (ca 50 g) ½ dl tajin kryddblandning 1 msk ancho chilipulver ½ dl strösocker 6 dl vatten 3 lime, 4 msk juice ½ tsk salt TIPS Marinera kyckling, kött eller grönsaker i minst 30 minuter i kylen. Marinaden är även god att pensla med under grillning. GÖR SÅ HÄR 1. Lägg aprikoser, plommon, tranbär, tajin, ancho chilipulver, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något. 2. Mixa koket i en mixer tillsammans med limejuicen och salt tills marinaden är helt slät. Späd med lite vatten om marinaden blir för tjock, konsistensen ska vara som en bbq-sås. Visste du att… …den första klotgrillen uppfanns 1951 i Chicago när amerikanen George Stephens köpte en hamnboj i metall och sågade itu den på mitten för att skapa en grill med lock? TIPS SMAK PÅ GRILLEN Höj nivån på grillningen och addera ved från olika träslag. Lägg träbiten på kolbädden för rökig smak – till exempel en mildare, fruktig med trä från äpple eller körsbär eller en kraftigare med trä från hickory. Härliga smaker får du även med en blötlagd kvist rosmarin, timjan eller salvia som får pyra på glöden. 6 BUFFÉ #04/2026
Buffé SCHNITZELFEBER Frasig schnitzel med smör och
krämig potatissallad med kapris och sardell.
Buffé BUDGETSMARTA FISKFAVORITER Njut av krämig fi
sk- soppa eller burgare med pepparrot.
Buffé CHOKLADBOLLSRULLE Vårens godaste – och enkla
ste – fika!