Svensk Jakt nr 1 2023

Svensk Jakt Chefredaktören Svensk Jakt Vargdrev i Ulvdalen Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnyheter Svensk Jakt Eftersök Svensk Jakt Rävjakt över tunna isar Svensk Jakt Omslagstävling Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Test av regnhattar Svensk Jakt Harens år Svensk Jakt Så klarar djuren vinterkylan Svensk Jakt Häckningsplattform för kanadagäss Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Hälgeserien Svensk Jakt Vapen & skytte: Rätt sikte Svensk Jakt Vapenutrustning DET HÄR ÄR EN ANNONS FRÅN SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET 3 FÄRGGRANT Från skog till matbord är steget aldrig långt. Välkommen in på viltmatsidan så berättar vi mer. Hej vilt! Det är gott och nyttigt. Inte bara för oss – utan för hela planeten. Den höga acceptansen för jakt i Sverige är delvis kopplad till tillvaratagandet av ett närproducerat livsmedel – viltkött. Svenska Jägareförbundet fick under 2020 medel från Jordbruksverket för att driva viltmatprojektet Vildsvin- och gås, klimatsmart kött från landsbygden. På grund av pandemin har projektet flera gånger fått flyttas Viltmat – det smarta valet fram, men är nu avslutat. Det är finansierat genom EU:s- jordbruksfond för landsbygdsutveckling och förbundet har samarbetat med bland annat länsstyrelsen i Kalmar län. TRE WORKSHOPS Ett 20-tal ambassadörer har deltagit i tre workshops i sina respektive län. Med en rad experter inom vilt, tillagning, styckning och kommunikation, har dessa ambassadörer fått inspiration och kunskap om gås- och vildsvinskött som de sedan spridit i sina egna Skaffa inspiration – se filmen nu. DET H R R EN ANN Ä Ä nätverk. Bland ambassadörerna finns lärare, kockar, de som förädlar vilt, köksmästare, storköksansvariga inom kommuner, matskribenter och influencers. – Syftet med projektet är att gås- och vildsvinskött ska uppfattas som goda, klimatsmarta, hälsosamma och lokalproducerade livsmedel, säger Ulrika Karlsson-Arne, projektledare och viltmatansvarig Svenska Jägareförbundet. – Idag har både gås och vildsvin lite dåligt rykte och det hänger delvis ihop med skador för jordbruket, Svenska Jägare förbundet har fortsatt arbetet med att skapa inspiration för allmänheten att använda mer viltkött i matlagningen. EGEN WEBBSIDA En tydlig effekt av detta arbete är att många kommuner och regioner idag vill få in lokalt producerat viltkött i sina offentliga kök. Där har förbundet hjälpt kommuner och skolkök med information när de arrangerat temadagar med viltkött på meny. Webbsidan viltmat. jagareforbundet.se och förbundets sociala medier har uppdaterats med bland annat nyheter, kunskapsartiklar och recept. Jägareförbundet har även producerat en viltkokbok. Ytterligare ett steg i att nå ut med inspiration kring viltkött. Anders Levén, matkreatör och kock: – Matlagning behöver inte vara så krångligt och viltet är en enormt fin resurs. Jag har under detta projekt inspirerat med att visa hur man gör vildsvinskorv. RÖSTER OM VILTMATPROJEKTET Anna Carin Pålsson, projektledare på utvecklingsenheten Länsstyrelsen Kalmar: – Det har hänt mycket sedan vi drog igång. Storköken har börjat efterfråga vildsvinskött i mängder som nu är svåra för vilthanteringsanläggningarna att möta. Ulrika Karlsson-Arne, viltmatansvarig Svenska Jägareförbundet. – Med ökad kunskap vill vi få till ett större intresse – så att fler ser dessa vilt som en resurs och får smaka på vällagade gås- och vildsvinsrätter de ter DET HÄR ÄR EN ANNONS FRÅN SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET r. Foto: ULRIKA KARLSSON-ARNE Svensk Jakt Frågor och svar om vapen Svensk Jakt Hört, sett & läst Svensk Jakt Fråga veterinären Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt Svensk Jakt Soltider Svensk Jakt Godaste köttfärssåsen Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Bernts betraktelser Svensk Jakt Nästa nummer