Jakt & Slakt 2020 1
”DRAG” UNDER ÄLGJAKTEN Den här jakthistorian utsp
elade sig för många år sedan. Det var på den tiden innan GPS-pejlens entré, då man körde med en gammal hederlig Edénpejl MED skallindikator till och med. Just den här tidiga morgonen släppte jag lös gamla Härklias Stojja och i vanlig ordning försvann hon som ett bortblåst höstlöv med sitt fina sök. Tiden gick och jag slog på pejlen som mycket riktigt indikerade på fullt ståndskall runt 3 km bort. Även om Stojja inte var speciellt stor hade hon ett kraftfullt skall som jag vagt kunde skönja när jag slog av skallindikatorn. Efter en blick på kartan anade jag att hon stod i närheten av Vresjön. Efter en god stunds traskande kunde jag se sjön och höra hur ståndskallet gungade över det spegelblanka vattnet. Jag torkade svetten ur pannan och fick till slut se både älg och hund precis intill strandkanten på andra sidan sjön. Enkelt kunde jag räkna ut att det skulle bli fler svettdroppar den här dagen eftersom jag var tvungen att runda sjön den längsta vägen för att få rätt vind. Efter vad som kändes som en evighet, kunde jag till slut krypa in den sista biten för att komma till skott. Framför mig ser jag en ensam älgkalv och Stojja som nu båda står en bit ut i vattnet. Med stöd av en stubbe lät jag ekot av min 9.3:a mullra över sjön. Älgen tog ett par rejäla hopp ut i vattnet men blev sen helt stilla, flytande på ytan. Jämten försökte ragga älgen där den låg men som bara resulterade i att kalven flöt längre ut i vattnet för varje försök. Till slut kunde jag koppla Stojja. Badkruka som jag är klädde jag av mig jaktkläderna, förberedde mig för ett senhöstdopp men ångrade mig snabbt när vattennivån nådde knäna. Hjärnan började jobba febrilt och min fru dök upp i tankarna, som jag också ringde illa kvickt. Jag förklarade var jag befann mig och frågade om hon kunde tänka sig att sätta barnen i bilen, ta med en flaska vatten, torrt underställ, kastspöet och ett tvåkrokigt Atomdrag. Det blev tyst en kort stund i andra ändan… ”Fiskespöet?! Jagar inte du älg?!” När fru och barn anlänt fick jag ”napp” på tredje försöket, kunde sakta veva in älgen och passa den inför en skock nyfikna barn. Efter lite blod, mycket svett och kalla droppar på mina knän, kändes det naturligtvis bra när älgen äntligen kunde lastas och åka till slakthuset för en bra tillvaratagning – självklart med kvalitetsprodukter från Swedol. Jag använde swedol/Nimas produkter långt innan jag blev ambassadör för produkterna. Vill man ha rejäla grejer till ett vettigt pris, finns allt du önskar i katalogen du nu håller i handen. Jag lovar att du inte kommer bli besviken. Önskar er alla ”skitjakt” inför kommande säsong. Bästa jakthälsningar Thomas Ekberg, yrkesjägare EKBERGS RÅD TILL DET PERFEKTA KÖTTET • Sträva alltid efter en snabb avkylning efter skott (passning). Passa endast vom och tarmar i skogen – resten tar du när du kommer till slaktdestinationen. • Låt djuret svalna ordentligt så att temperaturen är 12–15 grader, inte högre. • Djuret kan sen göra entré i kylrummet, flådda eller oflådda spelar ingen roll, däremot är det lättare att avhuda direkt när djuret är varmt. Dessutom får man enklare bort dolda skottskador som ändå måste rensas. Rensa rejält och skär bort en bit runt skadorna. • Låt djuret hänga minst till dess att de nått minst 42 dygnsgrader, gärna längre. Har du 5 grader i kylen låter du djuret hänga minst 9 dygn, då är mörningsprocessen klar. Införskaffa en mörningstermometer om du känner dig osäker. • Nu är djuret klar för styckning och vakuumförpackning. Förvarar du köttet i kylen några dagar, fortsätter mörningsprocessen i vakuumpåsarna. 9