Sten Omslag
Sten Innehåll
Sten Kort & gott: ETC bygger bostäder, gesällprov,
diabas möter silver mm
Sten Stenbrottet: Borghamn
Sten Intervju: Anders Junghage
Sten Tema: Stenindustrin och det stora tekniksprån
get
Sten Projekt: Kvarteret Hästskon
Sten Stenprisvinnaren 2019: Restaurant Frantzén FO
TO: ERIK LEFVANDER STENPRISET 2019 VINNAREN Vinnande recept restaurant frantzén i Stockholm och inredningsarki tek terna vid Joyn Studio till delas Stenpriset 2019. – En trestjärnig meny möter en trestjärnig inredning. Stenarbetena på Frantzén är ett exempel på hur hantverkets detaljskärpa bär upp en större vision. Allt är lika minutiöst genomtänkt, precis som menyns minsta råvara som förhöjer hela anrättningen. Och allt är mycket smakfullt gestaltat, säger Kai Marklin, juryordförande. joyn studio består av arkitekterna Lisa Grape, Helena Eliason och Ida Wan ler. När tidningen Sten besökte dem i våras förklarade Helena Eliason att nivån för materialvalen till inredningen sattes under de tidiga byggmötena, när leverantörerna av kökets råvaror kom förbi. – De visade upp de mest fantastiska råvaror, vilket även inspirerade oss att satsa på naturmaterial. Joyn Studio står bakom flera presti gefulla arbeten, som exempelvis hotellinredning på Yasuragi Spa och modeföretaget Tiger of Swedens kontor. Det har även tidigare arbetat för krögaren Björn Frantzén och gestaltat Frantzén Kitchen i Hongkong. – Vi lärde oss snabbt att för Björn och kockarna är råvarorna enormt viktiga. ”Brännlyckan ger med sina grå och gröna skiftningar en känsla av att vara mitt i vattnet, i havet.” 26 ▼ Projekt: Restaurant Frantzén, Klara Norra Kyrkogata 28, Stockholm. Inredningsarkitekt: Joyn Studio. Stenmontör: Valter Eklund. Stenleverantör: Valter Eklund och Borghamnsten (Brännlyckan) Historik: Joyn Studio startade sitt arbete under våren 2016. Den första presentationen av inredningen hölls i juni 2016. Invigningen av restaurangen ägde rum den 30 augusti 2017. Guide Michelin gav Restaurant Frantzén tre stjärnor den 19 februari 2018. Inredningen måste ha kraftfulla uttryck som möter upp maten, med mycket naturmaterial, förklarar Helena Eliason. I köket ville Björn Frantzén ha en sten med en hård yta. Kockarna fick egna stenprover och valde slutligen en brasiliansk kvartsit som testades mot citron, Coca-Cola och ketchup. det andra stora stenprojektet i restaurangen är toaletterna där Björn Frantzén ville skapa en undervattenskänsla. – Vi hittade med hjälp av vår stenle verantör Valter Eklund Brännlyckan från Borghamnsten som med sina grå och gröna skiftningar ger en känsla av att vara mitt i vattnet, i havet, säger Lisa Grape. Handfatet på toaletten är imponerande med sitt kraftfulla räfflade uttryck. Valter Eklund har tillverkat och monterat hela möbeln, samt gjort ytbearbetningen på stenen för hand. – Det var också Valter Eklund som kom med förslaget på den skrovliga ytan till handfatet. Det robusta handfatet har samma uttryck som de grovhuggna ytorna på träborden i restaurangen, förklarar Helena Eliason. n
Sten Projekt: Rosenbad/Skånebankens fasad
Sten Projekt: Carolina Rediviva
Sten Familjeföretagen: Thorsberg Stenhuggeri
Sten Test & teknik: Brandsäkerhet
Sten Krönikan: Malin Tan – Vad lärde vi oss av bra
nden
Sten Sevärt: Geoturism
Sten Fråga Kurt & Kai: Funkar marmor på fasadsocke
l? Hur tjocka bör trappsteg vara?