Denna månad är det hare som gäller Nu bjuder jagu
arkocken på hare i två varianter. – Klassisk harsadel med sauterad brysselkål, hårdrökt bacon, lingongräddsås samt kokt potatis. – Fyllt harlår med tryffelstuvad spetskål, kokt potatis samt viltsky. Två festliga måltider med hög sm ak och fantastiska kombinationer att servera vid högtid eller finare middag. Tänk på att haren kan vara olika stor och att recepten är beräknade på en medelstor hare. Om man har gäster som är känsliga för viltsmak går det utmärkt att lägga haren i mjölk under natten, jag tycker att det är en härlig smak och rekommenderar att tillaga den som den är. Haren styckas oftast i lår, sadel och bogar. För att utnyttja allt på haren får du här två recept! Bogarna är ganska små och kan tärnas ner och användas till gryta, benen kan du koka en viltfond på. 25 JAGUAR KOCKEN