Kingsize 1
Tobias Carlsson Felicia Yllenius Marcus, berätta
mer om samarbetet med Bastard Burgers och Peas of Heaven! – Jag har genom åren provat många veganska burgare, både på restauranger och hemma, och jag har alltid trott att jag kan skapa något ännu bättre. För några år sedan kopplades jag samman med Bastard Burgers med en gemensam målsättning att skapa en fantastisk vegetarisk burgare. Eftersom jag länge varit ett stort fan av det Simon gör på Bastard Burgers, visste jag att det hade potential för ett bra samarbete. Därefter introducerades jag för Peas of Heaven, och tillsammans började vi tre skapa och experimentera tills vi kände att vi nått vårt mål. Så föddes MBoom Burger, och jag är väldigt exalterad över samarbetet med dessa två fantastiska team. Om du skulle komponera den perfekta hiphop-inspirerade vegetariska burgaren, vilka ingredienser skulle du använda? Och vilken rappare skulle du välja att namnge den? – Hiphop berättar för mig en historia om vardagslivet, men bra hiphop beNR 1, 2024 | KINGSIZE MAGAZINE 41 står över lång tid. Vi pratar fortfarande om hip-hop från 80- och 90-talet, så jag skulle vilja att denna burgare har tidlösa ingredienser som svamp och kikärtor. Om jag skulle skapa en version av MBoom Burger skulle jag döpa den till 36 Chambers, inte bara för att de flesta medlemmarna i WuTang Clan är veganer, utan också för att det tog oss över 36 vändor att få till den perfekta pattyn. Om du skulle förutspå framtiden, hur kommer ingredienserna se ut i dina kök om tjugo år? – Jag hoppas att tjugo år från nu har människor tillgång till fler och bättre alternativ. Som kock med en stor plattform i USA, Skandinavien och Afrika har jag ett ansvar att tänka på inte bara vad som finns på tallriken, utan också vem som skapar maten och hur det påverkar vår planet. Jag har två barn och vill lämna en bättre värld åt dem. Jag tror att nästa generation kommer att betrakta växtbaserad mat som bara ett annat alternativ. En vegansk burgare är inte bara för veganer längre. WWW.KINGSIZEMAG.SE