Svensk Jakt Chefredaktören
Svensk Jakt Knip- och säljakt
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnytt
Svensk Jakt Det viktiga EU-valet
Svensk Jakt Vårbockjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Test av hundpejl
Svensk Jakt Jaktmuseum
Svensk Jakt Jägartips
Svensk Jakt Kraniumtroféer
Svensk Jakt Träna fågelhunden
Svensk Jakt Viltvård
Svensk Jakt Hälgekrysset
Svensk Jakt Utrustning
Svensk Jakt Hälgeserien
Svensk Jakt Hört, sett & läst
Svensk Jakt Vapen & skytte
Svensk Jakt Vapenutrustning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt
Svensk Jakt Vild vardagsmat Viltsmak Recept Mark L
undgaard, ur boken Vildt Fast Food, Politikens Förlag Danmark. Foto Jesper Rais. Text Lena Runer. Vild vardagsmat M RECEPTET Koreansk bibimbap, amerikansk sandwich, turkisk köfte och indonesisk satay. Det är några av rätterna i boken Vildt Fast Food, där den danske stjärnkocken Mark Lundgaard har samlat sina bästa viltrecept. ark Lundgaard berättar i boken att det började med att hans jaktkamrater frågade honom om bra vardagsrecept som inte smakar för mycket vilt. På det sättet hoppades jägarna kunna laga omtyckta vilträtter hemma, och genom god, enkel mat få acceptans av hela familjen att få jaga så mycket som möjligt. Mark jagar själv och till vardags är han köksmästare på Köpenhamnsrestaurangen Kong Hans Kaelder, som har två Michelin stjärnor. I restaurangens kök arbetar han tillsammans med kolleger från alla olika världsdelar. De mötena har inspirerat Mark att använda olika kryddningar när han lagar vilt. Att Marks flickvän har thailändska rötter, märks också i många av recepten. De flesta av bokens 64 rätter tar under en timme att laga, medan några recept är weekendprojekt som kräver lite mer tid. Hela 14 olika viltslag har använts i recepten: Mufflon, vildsvin, vildkanin, grågås, fasan, gräsand, skogsduva, rådjur, kronhjort, sikahjort, dovhjort, hare, kricka och rapphöna. Mark Lundgaard. Nr 5 | 2024 SVENSK JAKT 85
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt Sydost
Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer