Svensk Jakt nr 6

Svensk Jakt Chefredaktören Svensk Jakt Vildsvinsjakt Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnytt Svensk Jakt Varifrån kommer Äbins mål? Svensk Jakt Kronhjortsjakt i Skåne Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Jaktbyxor Svensk Jakt Jakthistoria Svensk Jakt Forskning för jägare Svensk Jakt Redskapsboden Svensk Jakt Räddar rådjurskid med drönare Svensk Jakt Nyborgsfällan Svensk Jakt Hälgeserien Svensk Jakt Hört, sett & läst Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Vapen & skytte Svensk Jakt Vapenutrustning Svensk Jakt Vapenfrågor Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt Svensk Jakt Viltsmak - tagliata Viltsmak Ugnsbakade små tomater ger sötma och myc ket smak. En krämig sås är ett gott tillbehör. Se recept nedan. Tagliata original Kött på ruccolabädd, med hyvlad parmesan, pinjenötter, olivolja och balsamvinäger. 4 portioner Kött Ca 600 g valfritt mört viltkött Salt och peppar Om köttbiten är väldigt tjock, skär den på höjden i två delar, så att den inte är tjockare än maximalt 4 cm. Låt köttet ligga framme några timmar, så att det är rumstempererat när du börjar tillaga det. Salta och peppra runt om och lägg på grillen tills innertemperaturen är cirka 55 grader. Du kan också steka köttet i stekpanna. Vänd var 30:e sekund till 86 SVENSK JAKT Nr 6 | 2025 cirka 55 grader innertemperatur. Låt köttet vila i minst 10 minuter innan du skär det i tunna skivor. Ugnsrostade tomater Ca 500 g körsbärstomater, gärna på kvist 1 msk olivolja 1 msk balsamvinäger Salt och peppar Lägg tomaterna med kvistarna kvar i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salta, peppra och stänk över lite balsamvinäger. Sätt in i 200 grader i cirka 15 minuter tills tomaterna har mjuknat. Låt svalna lite i formen. Sallad 1 påse (70 g) ruccola Parmesanost, hyvlad Pinjenötter Olivolja Balsamvinäger Salt och peppar Lägg ruccola på ett fat eller direkt på en stor skärbräda. Lägg på de ugnsbakade kvisttomaterna. Lägg det skivade köttet på toppen. Ringla över balsamvinäger och olivolja. Hyvla parmesan med osthyveln och strö på pinjenötter. Servera. Lägg till extra sås Till både köttet och salladen kan det vara gott med en krämig sås. Speciellt om du adderar potatis eller gnocchi till salladen. Vitlökssås 5 vitlöksklyftor 1 dl majonnäs 1 dl crème fraiche Salt och peppar Sätt in 5 vitlöksklyftor i ugnen, 175 grader i cirka 30 minuter. Mosa vitlöksklyftorna med en gaffel, och blanda sedan med majonnäs och crème fraiche. Salta och peppra. Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Kåseri Svensk Jakt Nästa nummer