Svensk Jakt nr 7

Svensk Jakt Jaktkultur Svensk Jakt Chefredaktören Svensk Jakt Innehåll Svensk Jakt Jaktresan i Sverige Svensk Jakt Jaktresan har gått i mål Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnytt Svensk Jakt Forskning för jägare Svensk Jakt Rådjursjakt Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Självmarkerande skjutmål Svensk Jakt Vildsvinsläget Svensk Jakt Jägartipset Svensk Jakt Viltvård Svensk Jakt Viltvård, fångst & fällor Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Hälge Svensk Jakt Vapen & skytte Svensk Jakt Vapenutrustning Svensk Jakt Frågor och svar om vapen Svensk Jakt Fråga veterinären Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt juli Svensk Jakt Solens upp- och nedgång Svensk Jakt Viltsmak VILTSMAK » Rådjur gav kockseg er R RECEPTET I mars 2019 vann Gabriel Jonsson tävlingen Årets Mästerkock i TV4. När Gabriel kom till första uttagningstävlingen hade han med sig rådjur som han fällt själv. ådjursköttet serverade han med kroppkakor fyllda med kantareller och lingon. – Jag köper nästan aldrig kött, det kött jag äter har jag oftast jagat själv, säger Gabriel Jonsson. På gården i Eskilstuna, där han växte upp, var jakt något självklart och blev tidigt en del av hans liv. Som sjuåring fick han följa med sin pappa för första gången och lärde sig sitta tyst på pass. Han förstod tidigt vikten av att ta vara på hela djuret. – Min favoritplats är skogen, säger Gabriel som numera är med i ett jaktlag i Sörmland, där han jagar klövvilt. På Gotland, där han numera bor, ser jakten annorlunda ut. Där händer det att vänner tar med Gabriel på kaninjakt med iller. – Att laga vilt behöver inte vara komplicerat, säger Gabriel. – Använd ugnstermometer och se till att viltköttet inte blir överstekt. Det är egentligen det enda recept man behöver. Ännu ett smaktips från Gabriel: – Riv lite limeskal över viltfärssåsen strax innan servering, det gör att den känns mindre tung. Mästerkockens recept finns samlade i boken Från skog till bord, Bonnier Fakta. Gabriel Jonsson. SVENSK JAKT Nr 7 2019 93 Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Bernts betraktelser Svensk Jakt Nästa nummer