Nolltretton - Linköpings Nöjestidning 1
KROGPROFILEN Linköpingsduon Shitbaby Mammals har
releaseparty för sitt debutalbum den 15/4. Var? Jo, på The Crypt. Det är dags att börja ladda för Klubb 40, en nöjeskväll för folk över 35. Det blir DJ:s och buffé i foajén på SAAB Arena den 28/4. Hell Yeah Rock Club anordnar hårdrockskvällar på Palatset ungefär en gång i månaden. Den 22/4 kan ni se Evergrey live. Missa inte! Kringlan Svensson hamnade i kylskåpet efter en skandal för två år sedan, men är nu tillbaka med en ny stand up-show på L`Orient den 29/3. Mat tillagad med en ”twist” Text: Kristian Andersson Foto: Linus Forsberg Årets Hagdahlskock hämtar sin inspiration till sin matlagning från olika resor och upplevelser. Att ta med sig idéer, dofter och smaker hem till Sverige för att skapa egna matkoncept på von Dufva i Linköping är något som restaurang- och kökschef Pelle Bring brinner för. - Helhetskonceptet är oerhört viktigt. Gästerna ska ha kul från början till slut och serveras utsökt mat tillagad på vårt sätt med en ”twist”, säger han. Pelle Bring är född och uppvuxen i Motala. Det var där hans karriär som kock tog sin början när han som 15-åring fick möjlighet att jobba i köket på Motala Golfklubb. - Jag fick mersmak av yrket, tyckte det var roligt och gick sedan hotell- och restauranglinjen på gymnasiet. Sedan dess har jag bland annat arbetat som kock på Väderstad Centralkrog, Göta Hotell i Borensberg samt Collegium Restaurang & Konferens. Alla platser har gett mig mycket erfarenhet, förklarar Pelle, som numer bor i Linköping och gör sitt tredje år på von Dufva. Tidigare i år utnämndes Pelle till Årets Hagdahlskock, ett pris som delas ut av Hagdahls-akademien. Motiveringen till utnämningen av priset löd; ”För utveckling av den östgötska matkulturen, i kombination med socialt ansvarstagande.” - Jag blev överraskad över att tilldelas priset, men givetvis stolt på samma gång. Det är kul att uppskattas och uppmärksammas för den mat vi tillagar och hur vi på kort tid förändrat restaurangen och vuxit stort. Det är ju precis det man vill, säger Pelle. ”ROAD KILL GRILL” Något som bidragit stort till att von Dufva vuxit i rask takt är deras satsning på olika koncept där fokus ligger på erbjuda sina gäster en helhetsupplevelse, allt från utsökt mat till en trevlig kväll med mycket humor. - Vi vill att alla ska känna sig välkomna och att stämningen ska vara avslappnad och bekväm. Till 50 NOLLTRETTON den känslan skapar vi även olika matkoncept, till exempel vår ”Road Kill Grill”, ”Seafood Friday” och brunch, säger Pelle och fortsätter; - Just ”Road Kill Grill” är ett humoristiskt namn som ska få folk att höja på ögonbrynen, men samtidigt förmedla en känsla av hur en äkta BBQ i USA går till. Köttet, bland annat oxbringa, revben, oxfilé och olika korvar, grillas under flera timmar på vedgrill för att bli mört och saftigt. Framöver har Pelle flera idéer kring vad han vill skapa på von Dufva. Det han närmast kommer satsa på är BBQ. - Vi har precis tagit emot den första av tre ”smokers” som jag beställt från USA. Restaurangen har en innergård att nyttja, så man kan kanske själv bilda sig en uppfattning om vad våra planer är inför sommaren, avslutar Pelle. FAKTA Pelle Bring Ålder: 30 år. Bor: Lambohov, Linköping. Familj: Fru och två barn. Gör: Kökschef/Restaurangchef på von Dufva. Intressen: Just nu mycket BBQ, squash och cigarrer. Vill resa: Peking och Tokyo. Sedan i början av 2008 har komediklubben LKPG HA HA!, grundat av Sveriges enda ”svengelska comedian” Ben Kersley, bjudit sin publik på mängder av härliga skrattfester i mångt och mycket genom stand upkomedi. Under våren gästas LKPG HA HA! och The Crypt av flera profilstarka komiker, bland andra Jörgen Sjöberg den 29 mars, Fredrik Andersson/Petrina Solange den 12 april, Nisse Hallberg den 19 april, Ludde Samuelsson den 26 april samt Simon Gärdenfors tillsammans med Peter Wahlbeck den 10 maj. Det är en uppsättning som inte lär göra gästerna besvikna. ORIGINELL KOMIKER Nisse Hallberg har på kort tid etablerat sig som en av de mest anmärkningsvärda och originella komikerna i Sverige. Hans stil har beskrivit som organisk och flytande, och han har en energi på scen som få kan matcha. Nisse vann 2015 ”Årets nykomling” på Svenska stand up-galan. Peter Wahlbeck är en av Sveriges mest kända och omtyckta ståuppkomiker och har medverkat i både film- och Tv-produktioner. Han gästar LKPG HA HA! tillsammans med Simon Gärdenfors med showen ”Free as a bird”, och det lär i vanlig ordning bli en show som ger magont av all skratt. Flamman kör livejazz på onsdagarna sedan många år tillbaka. Den 19/4 kan ni gå och lyssna på Lovisa Jennevall Quartet. tfester Text: Kristian Andersson Foto: Jenny Egelstig A HA å r L K ens PG H skrat p å ! V