NG Öresund 1
Köpenhamn BACH YÊN GRILLBAR VIETNAMESISK GRILLBAR
TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN KÖPENHAMNS VÄLKÄNDA LÊLÊ HAR i tio år serverat köpenhamnarna en fantastisk och modern version av det vietnamesiska köket. Resan från rötterna i Vietnam till framgången på Vesterbrogade mellanlandade i Jylland dit familjen bakom LêLê kom som båtflyktingar och öppnade en grillbar. Mamman hette Bach Yên och där rätterna på LêLê har hennes vietnamesiska mat som utgångspunkt har nya restaurangen Bach Yên rätterna på hennes grillbar som grund. Det är varmkorv, hamburgare och fiskfilé, men gatköksfördomarna har tvättats bort och menyn har satts för att passa in i ett modern och nyfiket Köpenhamn. Korv med bröd serveras med limeblad, citrongräs, galanga och koriander. Burgaren kommer med ångat baobröd och softshell-krabba. Vårrullarna serveras med ankconfit, kalvbräss och shiitakesvamp. ”Grillmaten” sköljs ner med uppdaterade 80-talscocktails med asiatisk twist som deras Dirty Russian med vietnamesisk kaffelikör och grillade marshmallows. Bach Yên Grillbar, Vesterbrogade 40, Vesterbro Holm Cider, Istedgade 44 HOLM CIDER 56 NÖJESGUIDEN | NR 3, 2018 BACH YÊN GRILLBAR CIDERBAR TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN MED ÖVER 100 olika cidersorter är Holm Cider världens näst största ciderbar mätt i utbud. Familjen Holms ciderimperium började med en ciderbutik på Istedgade som nu både flyttat till större lokaler och öppnat ciderbar.