Nollelva 1
KROG Dags för Franz Jäger igen. Den 7/9 fyller na
ttklubben åter Värmekyrkan och denna gång är det 90-talet som står i fokus. Bandet 23 TILL släpper skivan ”Shake it baby” och har releaseparty på Dynamo den 6/9. Två set, så att även en del gammalt material hinns med. Sugen på en söndagskonsert på Vin & Spirituosakällaren? Kolla in duon Linn & Linn som kommer och spelar den 15/9. Ricky Rich kommer till Puls nattklubb den 7/9. Med sig har han DJ-duon Aram Mafia, så räkna med ett gött sväng. Year of the goat släpper sitt tredje album och passar i samband med det på att spela på Arbis den 6/9. Missa inte! Selim har stora drömmar för framtiden Text: Camilla Larsson Foto: Linus Lindgren Selim Kalpak började jobba som styckare redan som 12-åring och sedan dess har hans intresse för mat bara vuxit sig större. Idag driver han Selims Restaurang i Norrköping och drömmen är att utveckla sin verksamhet ännu mer. Selim är född och uppvuxen i Turkiet och det var där som hans intresse för matlagning började gro. – I Turkiet fick man starta sin karriär tidigt om man inte satsade på skolan, vilket gjorde att jag fick börja jobba som styckare när jag var 12 år. Som 19-åring började jag sedan jobba inom restaurangbranschen och jag älskade det från första stund. Mat har alltid varit ett stort intresse för mig, berättar Selim. STARTADE RESTAURANG I SVERIGE Han blev kvar i branschen och för 16 år sedan träffade han sin nuvarande fru som bodde i Sverige och kärleken gjorde att han flyttade hit. Tankarna om att starta en turkisk restaurang kom år 2008 när han vann titeln som Årets Grillmästare. – Jag bodde i Stockholm då och kände knappt till Norrköping. Det var en bekant till min storebror som berättade att det var en krögare som ville sälja sin restaurang i Norrköping så jag åkte dit för att kolla. Restauranglokalen föll Selim i smaken och han startade Selims Restaurang. – Vi blev snabbt väl mottagna av Norrköpingsborna vilket kändes jättekul. Det viktigaste för oss är inte att tjäna massor av pengar utan att vi har nöjda, glada gäster och vällagad mat som håller en hög kvalitet. 40 NOLLELVA Vad skulle du säga utmärker restaurangen? – Inriktningen på mat, det finns inte så många restauranger som har turkisk mat – och sedan är det personalen. Vi är väldigt måna om våra gäster. Vad är det bästa med ditt jobb? – Att se folk njuta av maten och miljön i restaurangen för att sedan gå härifrån mätta, nöjda och belåtna. Vilka framtidsplaner har du? – Till hösten ska vi utöka antalet sittplatser i restaurangen, samt erbjuda ett större utbud av maträtter. I framtiden är drömmen att öppna fler franchiserestauranger, men för att det ska funka måste jag först hitta någon medfinansiär. Valentina är vinnaren av sommartävlingen I förra numret av Nollelva hade vi en stor tävling där vinsten var 24 presentkort hos olika restauranger i Norrköping. För att ha möjlighet att vinna var man tvungen att svara rätt på frågan ”I vilket land tillverkas drycken Cava?”. En som kunde svaret var vinnaren Valentina Erele. – Cava tillverkas i Spanien, det har jag FAKTA Selim Kalpak Ålder: 41 år Bor: Norrköping Intressen: Restaurangen, promenader och åka till Stockholm för att träffa vänner och släkt. Favoritmat: Bönor Favoritdryck: Granatäpplejuice koll på, säger Valentina och ler innan hon fortsätter: – Det var faktiskt första gången som jag var med och tävlade, så det känns jätteroligt att vinna. Det känns extra speciellt eftersom jag skickade in tävlingssvaret på min och min mans årsdag. Nu kommer hon att få testa på Norrköpings restaurangutbud. – Jag känner till de flesta restaurangerna, men jag har inte testat så många. Jag tycker det ska bli jättespännande – nu får jag och min man gå på restaurangturné i stan, säger hon och ler. Berätta mer om när du fick reda på att du hade vunnit? – Jag hade lämnat min mans nummer när jag skickade in tävlingssvaret så det var han som fick det första samtalet. Då ringde han till mig och sa ”någon kommer att ringa dig snart, svara då så kommer du att bli glad”. Jag trodde att det var en överraskning från honom, sedan när jag svarade så var det Nollelva som ringde. Jag blev så glad! (CL)