Nöjesnytt Jönköping 1
Årets svenska äppelskörd har slagit rekord och mu
sterier och privatpersoner har som aldrig tidigare tillverkat äppelmust, äppelcider, picklat och bakat äppelkakor på löpande band. Att använda äpple i matlagning är också ett alternativ och möjligheterna är oändliga från sallader, vego till fisk eller kötträtter och vem kan motstå en klassiker som fläskkarré i ugn med äpple och ingefära. Andra som slagit rekord är de svenska vinodlarna. Det svenska vinet av årgång 2018 förväntas hålla en nivå vi aldrig tidigare sett av druvor i överflöd med generös mognad och av oklanderlig kvalitet. Få trodde att det i Sverige skulle kunna tillverkas och odlas vin mer än som enskilda hobbyprojekt för bara 20 år sedan. Idag säljs över 30 svenska viner på Systembolaget, de flesta är lokalt distribuerade men det är trots allt en häpnadsväckande utveckling i en bransch som mer eller mindre från start jobbat i motvind av allt från klimat, väder och förutfattade meningar. Skörden 2018 på norra halvklotet är igång nu. Rapporter från enskilda vingårdar har kommit och överlag ser både skördevolymer och druvornas kvalitet lovande ut. För många odlare som under senare år förlorat hela eller stora delar av skörden ser utsikterna äntligen bättre ut och alla som gillar vin håller tummarna att inget rubbar läget. Vad vore värre än om det skulle börja regna nu och säg en tre-fyra veckor framöver. Låt oss hoppas att det mer än efterlängtade regnet dröjer fram till dess att alla druvor är bärgade och i säkert förvar i vinkällaren. Till höstens middagar med viltkött passar i de flesta fall unga, stramt tanninrika och fruktiga viner. Att välja rött vin från distrikt som franska Rhônedalen är oftast ett säkert kort. Att viltköttet av finare och mildare snitt, älgkalv exempelvis, väljer man i stället ett rött mer moget vin. Rioja av reserva eller gran reserva är perfekta val. Nöjesnytt väljer vin till maten och av nyfikenhet. VILT, RÖTT VIN DOMAINE DU PESQUIER GIGONDAS 2015 (2836) Domaine du Pesquier, Gigondas Frankrike, 169 kr. Fyllig, fruktig och soligare varmgenerös smak med inslag av örter, kryddor, tobak, och fat. Bra struktur av tanniner och fin längd. Ung. Koncentrerad och stilig. Bra vin! Går att spara. Betyg: 4+ VINTIPS MED ELKE LJUNG, SOMMELIER OCH REDAKTÖR VINBANKEN.SE CHÂTEAU L’HOSPITALET LA RÉSERVE ROUGE 2016 (73142) Gérard Bertrand, Coteaux du Languedoc Frankrike, 169 kr Fylligt, rött sydfranskt vin. Smakar av mörk frukt som plommon och mogna körsbär. Nyanser finns av örter, viol, fat och mineral. Koncentrationen är stor, tanninerna både fruktiga och strama precis som fatinslaget balanserat. Spara gärna. Betyg: 4+ ROTFRUKTER, VITT VIN CAMELEON SELECTION UNOAKED CHARDONNAY 2017 (6031) Domaine Bousquet, Tupungato Argentina, 79 kr. Torr, medelfyllig, fruktig smak av gula äpplen och päron med inslag honung och smak av örter. Budgetvin som levererar, smakar mycket och generöst och är ett bra val bland de prisvärda chardonnayvinerna. Betyg: 4 SKALDJUR, STILIGT VITT VIN Markus Molitor Riesling Trocken 2016 (83270) Weingut Markus Molitor, Mosel Tyskland, 175 kr. Torr, klingande ren smak av mogna äpplen med inslag av örter och salta stänk. Nyanserad, fulländad, nervig men inte nervös. Underbart, stramt vitt för alla som skruvat upp kraven och söker vin utöver de vanliga. Perfekt till skaldjur naturell eller rätter lagade med rena smaker. Betyg: 4+ HÖSTENS ALKOHOLFRIA MUST PÄRLANDE SKÅNSK EKOLOGISK ÄPPELMUST 2016 (1996) Kiviks Musteri AB, Sverige, 46 kr. Lätt, pärlande, frisk samtidigt söt smak av äpplen med inslag av apelsin och aprikos ger smaken en finstämd, kvardröjande sötma. Supertrevlig, pärlande äppeldryck som passar många tillfällen. Om musten serveras till dessert så passar glass. Betyg: 5 ATT UPPTÄCKA, SVENSKT VITT PEGASUS STÅL 2016 (31360) Vingården i Åhus, Kristianstads kommun Sverige, 235 kr. Torr, me e y d lf llig f, risk smak av gröna frukter, ti k tt citrus och it v a i b v n är. Lätt aroma s och fin längd. I sin stil påminner Pegasus Stål, som tillverkas av solaris-druvor, om e sauvignon blancvin. Här har ni ett kul, bra och äl v gjort svenskt vin som är väl värt att upptäcka. Dessutom, en per ef kt present. Betyg: 4 40 | nöjesnytt