Buffé 1
Buffé Louise Johanssons påskbuffé
PÅSK GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp vatten i en kastrull,
lägg i äggen. Koka i 6 minuter, kyl ner under kallt vatten. 2. Blanda soja och mirin. Skala äggen och lägg dem i marinaden, så att de täcks helt, i minst 6 timmar. 3. Dressing: Blanda alla ingredienser. 4. Strimla gurkan och blanda med dressingen (spara lite till servering). 5. Lägg gurkan på ett fat. Dela äggen, lägg på fatet och klipp över krasse samt ringla över resten av dressingen. LAXSASHIMI MED RABARBER OCH PEPPARROT 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 1 ½ dl mirin 1 ½ dl japansk soja ca 350 g skinnfri laxfilé, gärna ryggbiten salt 150 g rabarber 1 dl koncentrerad flädersaft ½ citron, 1 msk saft 2 krm flingsalt 2 msk olivolja 2 msk riven pepparrot GÖR SÅ HÄR ″Påsken är en tillåtande högtid″ Det bästa med påsken är att få börja laga mat med primörer, tycker Louise Johansson. Hon gillar också att påsken som högtid är tillåtande. –Påsken är lite mer lekfull än julen och mindre traditionsbunden. Det gör den perfekt för att experimentera med maten, säger hon. Till årets påskbuffé har Louise skapat rätter med både svenska och asiatiska inslag, som lax med rabarber, fläder och soja. – Det är alltid roligt att lyfta in nya smaker och ge klassikerna en twist. Jag hoppas att mina recept ska inspirera till en riktigt god och glad påsk! 9 BUFFÉ #03/2025 GURKSALLAD MED SOJAMARINERADE ÄGG 6–8 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 6 kylskåpskalla ägg 2 dl japansk soja 2 dl mirin Dressing 2 msk krispig chiliolja 2 msk japansk soja 2 tsk yuzusaft eller citronsaft 1 gurka 1 ask krasse 1. Koka upp 1 ½ liter vatten och 2 msk salt i en stor kastrull. Blanda mirin och soja och häll ned i en avlång form. 2. Sänk värmen så vattnet sjuder. Dela laxen på hälften, om du har en hel bit. Doppa bitarna i vattnet i omgångar ca 15 sekunder. Lägg laxen i marinaden, skeda över marinad på laxen. Marinera ca 4 timmar i kylskåp. Vänd försiktigt laxen efter halva tiden. 3. Skär rabarbern i ca 5 cm stora bitar. 4. Koka upp fläder- och citronsaft. Dra kastrullen från värmen, lägg i rabarbern. Lägg på lock, låt stå i 5 minuter. Låt svalna i kylskåp till servering. 5. Servering: Skär laxen i ca ½ cm tjocka skivor. Hyvla rabarbern i ca 3 mm tunna skivor med osthyvel. Lägg rabarber på varje laxbit och strö över flingsalt. Häll över lagen från rabarbern och ringla över olivolja. Toppa med pepparrot.
Buffé RÅRAKA Vi gör den med spetskål och toppar me
d forellrom.
Buffé Prinsessportioner
Buffé PITA Baka egna, fluffiga pitabröd, ny smakup
plevelse utlovas.
Buffé FRUKOST Granola med smak av morotskaka – mås
te testas!