Matmagasinet maj 2025 1
Helgens goda Helgens goda Clara – läskande citron
öl 2 GLAS 15 MINUTER ENKEL DU BEHÖVER: ½ dl färskpressad citronjuice 3 msk strösocker 1 dl kolsyrat vatten 2 flaskor ljus öl (à 33 cl) is citronskivor GÖR SÅHÄR: 1. Blanda citronjuice och socker tills sockret löses upp. 2. Fördela i stora glas. 3. Tillsätt is, citronskivor, kolsyrat vatten och öl. Glass med kondenserad mjölk 8 PORTIONER ÖVER 60 MINUTER Potatischips med cheddarkräm och jalapeño 4 PORTIONER 30 MINUTER DU BEHÖVER: 275 g saltade potatischips 1 rödlök ½ kruka gräslök Cheddarkräm 2 msk inlagda jalapeños 2 msk smör 1 msk vetemjöl 2 dl mjölk salt svartpeppar 150 g riven cheddarost GÖR SÅHÄR: 1. Häll ut chipsen på en plåt eller ett fat. Skala och finhacka lök och gräslök. 2. Cheddarkräm: Hacka jalapeños. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda ner mjölet och rör till en slät redning. Tillsätt mjölk och jalapeños och koka upp under omrörning. Låt sjuda ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar. 3. Dra av kastrullen från värmen, tillsätt osten och rör tills den har smält. 4. Ringla ostsåsen över chipsen och toppa med rödlök och gräslök. MEDEL Mangosorbet 4 PORTIONER ÖVER 60 MINUTER DU BEHÖVER: 1 ½ dl fruktdryck (mango) ½ dl strösocker 3 dl frysta mangotärningar (3 dl motsvarar ca 200 g) Till servering myntablad GÖR SÅHÄR: 1. Koka upp alla ingredienser. Mixa dem till en slät sorbetgrund. Låt den bli ordentligt kall. 2. Kör den kalla sorbetgrunden i en glassmaskin tills den får en bra sorbetkonsistens eller lägg den i en stor bunke, ställ in bunken i frysen och vispa runt kraftigt i sorbetgrunden var 20:e minut tills den har en fin sorbetkonsistens. 3. Till servering: Servera i frysta glas eller skålar med några myntablad. ENKEL ENKEL DU BEHÖVER: 5 dl vispgrädde 400 g sötad kondenserad mjölk 200 g fryst passionsfrukt i tärningar GÖR SÅHÄR: 1. Tina passionsfruktstärningarna. 2. Vispa grädden fluffig. Vispa ihop kondenserad mjölk och passionsfrukten. 3. Vänd ner grädden och häll smeten i en form som rymmer ca 1 ½ liter. 4. Ställ formen i frysen minst 6 timmar. ICA KVANTUMS MATMAGASIN MAJ 2025 23