Nöjesnytt Malmö 1
Nöjesnytt Malmö PÅ KROGEN
Nöjesnytt Malmö HÖSTENS MODE
Nöjesnytt Malmö VINTIPS Det pratas om att ekologis
ka viner skulle vara mindre goda, framförallt i paritet till priset. Stämmer det? Svaret är nog både och. et råder delade meningar om kvaliteten på ekologiska viner. Här finns precis som i det övriga sortimentet stora variationer, det är den mindre kvantiteten av ekoviner som gör ytterligheterna tydligare. Men visst går det att hitta bra ekoviner! Det är till exempel många fler viner som är ekologiska än de som har det utskrivet på etiketten, det gäller framförallt lite dyrare viner. Det kan finnas flera anledningar till det, men oftast beror det på att vinmakaren inte vill ta kostnaden som är förenad med märkningen. Eller att producenten helt enkelt inte gör ekovin för konsumentens utan för naturens skull. Vin som vi köper, dricker och gillar kan alltså vara ekologiska utan att vi vet om det. Men det finns vissa fakta som talar emot de ekologiska vinerna. Det är färre som odlar ekologiskt och vingårdarna är ofta mindre. När Systembolaget köper in stora volymer utesluts därför de små vinproducenterna som inte kan leverera kvantitet, samtidigt som det finns färre producenter av kravodlade druvor, vilket gör att konkurrensen blir sämre. Det här kan göra vinerna mindre prisvärda. Men vi ska fortsätta dricka ekoviner - det är bra för både oss och miljön. Här kommer tips på fyra riktigt bra ekoviner i olika stilar, två röda och två vita, samt en fin cider från Normandie. ■ D TEXT: JENS DOLK Cono Sur Chardonnay 2012 (6600), San Antonio, Chile Sval, ren och fräsch doft med solmogen fruktighet i syrlig exotisk stil. Läskande smak med sötaktiga toner av päron och melon som avslutas med frisk citrus. PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, som gärna får ha lite sötaktiga toner från till exempel en fruktsalsa. PRIS: 79 kronor BETYG: nnnnn Beronia Viticultura Ecológica 2010 (12126) Rioja, Spanien Rioja med en trevlig modern doft av mörkbäriga vildhallontoner, i en sval stil med kryddighet och fatkaraktär. Smakrikt vin med solmogen fyllig bärighet, strävhet, fat- och chokladtoner. PASSAR TILL: Smakrika kötträtter med krämiga tillbehör, gärna en mustig köttgryta med potatispuré. PRIS: 79 kronor BETYG: nnnnn 54 | nöjesnytt Anima Chenin Blanc 2011 (2049), Paarl, Sydafrika Fyllig doft av pärontoner, lätt rostade ekfat och smörighet. Fruktig smak som blandar solmogenhet med frisk grapeaktig syrlighet. PASSAR TILL: Smakrikare fiskrätter, eller lättare kötträtter på ljust kött, till exempel kyckling och kalv. PRIS: 149 kronor BETYG: nnnnn Bonterra Cabernet Sauvignon 2009 (6710), Mendocino Country, USA God smakrik cabernet sauvignon med en dov men mullig doft och mogen bärighet med vaniljaktiga fattoner. Mörkbärig lite saftig smak med fattoner som avslutas med för druvan klassiska, syrliga vinbärstoner. PASSAR TILL: Kötträtter där man har lite söta smaker, kanske från en grillmarinad eller glaze. PRIS: 139 kronor BETYG: nnnnn Cidre Biologique Brut (1803), Normandie, Frankrike Inte ett vin jäst på druvor men på äpplen - en cider alltså. Men ingen läskeblaskcider som är gjord på socker, bubbelvatten och smakämnen utan en riktig cider. Hel, torr doft och smak med höstäppliga toner, viss unkenhet och skaläpplig eftersmak. PASSAR TILL: En riktigt bra måltidsdryck om man önskar annat än vin, och då gärna till fläsk eller kyckling som serveras med äpplen som tillbehör. PRIS: 48:BETYG: nnnnn SPARA GÄRNA VINET! Kan man spara en öppnad vinflaska? Det är en av de vanligaste frågorna jag får när jag håller vinprovningar. Svaret är att det går utmärkt - man behöver inte alls dricka upp allt samma dag, som många tycks tro. Sätt på korken och stoppa in det i kylen, gäller både vitt och rött, så håller det uppemot en vecka. Naturligtvis beror det på vilket typ av vin. Men kylen är bra, både mörkret och kylan sinkar oxidationsprocessen som förstör vinet, och om det går riktigt långt gör det till vinäger. Exakt hur länge det går att spara vinet svarar du bäst på själv - det är dina smakpreferenser som avgör.
Nöjesnytt Malmö NOTISER
Nöjesnytt Malmö TEKNIKPRYLA
Nöjesnytt Malmö RECENSIONER