NG Malmö 1
Krog Malmö Gastronomy Awards Klassiskt hembak fly
ttar till Malmö DEN GASTRONOMISKA TÄVLINGEN som ”hyllar Malmö som dynamisk, rastlös, mångkulturell gastronomi- och nöjesstad” har det uttalade syftet att lyfta de bästa mat- och dryckesupplevelserna i Malmö och samtidigt väga in ingredienser som smak, bemötande, nytänkande såväl som hållbarhet. Juryn utgjordes av till hälften lokala journalister och foodies och till hälften välkända restaurangprofiler från andra platser i Sverige och Norden så vi kan verkligen lita på deras omdöme. Här är de lyckliga och välförtjänta vinnarna inom de olika kategorierna: Bästa Restaurang – Lyran Bästa Lunch – Mat- och chokladstudion Bästa Gröna – Plant Magic’s Kitchen Bästa Kafé – Leve Bästa Streetfood – Two Forks Bästa Bar – Scandwine Helsingburger OK, DU KANSKE trott att burgaren haft en renässans och att en våg hamburgarrestauranger sköljt över dig under det senaste årtiondet. Men vi kan berätta att det faktiskt är först nu som hamburgerkedjan Helsingburger – naturligtvis från Helsingburg – har förklarat att de är här för att ”reintroducera burgaren”. Vad de menar är att ”endast högkvalitativa färska råvaror blir använda” i deras mat. Helsingburger som nu öppnat fyra restauranger i Malmö – Borrgatan och Rörsjöparken de senaste nytillskotten här under hösten – började sin bana som litet lunchgatukök i ett industriområde och har fortsatt att välja lägen som inte alltid kan klassas som a-lägen, i Malmö finns de också i Bulltofta och Limhamn. DERAS FRAMGÅNGSRECEPT ÄR väldigt enkelt. Kött från skånska gårdar som mals på plats på restaurangen och med egen kryddblandning som sedan placeras mellan bröd från lokala lantbruk och med färska grönsaker. 50 NÖJESGUIDEN | NR 12, 2020 LITE SOM EN resa i tiden. Nybergs Hembageri i Vasastan i Stockholm har anor från 40-talet då de ursprungligen slog upp portarna och erbjuder än idag både en miljö där tiden verkar ha stått stilla, samt ett sortiment som flera generationer kan känna igen. Vad som är en nyhet, och anledningen till att det blir omskrivet här i en Malmöpublikation, är att de nu också öppnar ett konditori i Malmö. Det handlar nästan om en kopia av originalet, med ingång på hörnet och allt. LÄGET ÄR HÖRNET Adelgatan och Göran Olsgatan där Bellini, Barcelona och Bistro Queens tidigare har huserat. Planen är att öppna dörrarna innan jul och redan från 06.00 på morgonen kommer nybakade frallor att stå klara för hungriga gäster. Naturligtvis bakas allt på plats, främst svenskt gammaldags matbröd men också surdegsbröd. Huvudrollen spelas emellertid av klassiska kaffebröd och bakelser.