Svensk Jakt Chefredaktören
Svensk Jakt Nattens hjältar
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnytt
Svensk Jakt Avskjutning 2022-23
Svensk Jakt Kråkjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Test av fem luftgevär
Svensk Jakt Björnens år
Svensk Jakt Björnhundsträning
Svensk Jakt Rävjakt
Svensk Jakt Ett sydligt paradis
Svensk Jakt Eddys unika vakkoja
Svensk Jakt Rädda fågellivet
Svensk Jakt Hälgekrysset
Svensk Jakt Hälgeserien
Svensk Jakt Hört, sett & läst
Svensk Jakt Vapen & skytte
Svensk Jakt Vapenutrustning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt och solen
Svensk Jakt Variera viltköttet Viltsmak Recept Jon
atan Fällgren. Text och foto: Lena Runer Tre länder – tre viltsmaker N RECEPTET För att inte tröttna på vilt, gäller det att variera smakerna. Det menar Jonatan Fällgren, kock från Västervik med mycket viltkött i frysen, både hemma och på jobbet. är Jonatan Fällgren har en stor bit vildsvinskött hemma i kylen, kan det ena dagen hända att han lagar en mild dillköttsgryta med svenska smaker, några dagar senare en thaigryta med grön curry och kokos, och nästa gång serveras viltet på rustikt tyskt eller franskt vis med surkål och senap. – Som jaktlunch brukar vi servera våra gäster dillkött på vildsvin, säger Jonatan Fällgren. Dillkött är en bortglömd klassiker som är värd att återuppliva, tycker han. Surkål är ett annat bra tillbehör till vilt. Med surkålen som bas, kompletterar man med vilt som man har hemma: En korv, en bit rökt fläsk och gärna en bit kokt rimmat viltkött. Choucroute är surkål på franska. Choucroute garnie innebär att surkålen serveras med kött och fläsk i olika former. I Tyskland heter surkål Sauerkraut, och där serveras surkålstallriken gärna med både kött och potatis som Berlinerplatte, i Schweiz hittar man motsvarande tallrik under namnet Berner Platte, med surkål och kött. Med recept från olika länder, med olika kryddningar, tröttnar du inte på viltkött. Kocken Jonatan Fällgren. Nr 4 | 2024 SVENSK JAKT 85
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt Sydost
Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer