Katalog Spicy Dream AUTUMN 2020 1
Tietoa/Fakta SCOVILLE Scoville Heat Units (SHU) o
n yksikkö, jolla mitataan tulisuutta, toisin sanoen kapsaisiinin määrää, ertyisesti chilipippureissa. Asteikon loi Wilbur Scoville vuonna 1912 . Alla näkyy joitakin esimerkkejä viitteellisistä SHUarvoista. • Puhdas kapsaisiini: 16 000 000 SHU • Tavallinen pippurisuihke: 3 000 000 SHU • Habanero: 350 000 SHU • Cayennepippuri 30 000 SHU • Tabascokastike: 5 000 SHU Scoville Heat Units (SHU) är en enhet för att mäta hettan, d .v .s . förekomsten av capsaicin, speciellt i chilipeppar . Skalan skapades av Wilbur Scoville år 1912 . Nedan ser du några exempel på ungefär liga SHUgrader. • Ren capsaicin: 16 000 000 SHU • Vanlig pepparspray: 3 000 000 SHU • Habanero: 350 000 SHU • Cayennepeppar 30 000 SHU • Tabascosås: 5 000 SHU Chili Devanur, 30 g 30 000 scoville Chili Birds Eyes, 30 g 100 000 scoville Detta är en chili med lätt sötma, stark och kryddig, med Chili Sanam från Indien. Sanam är den mest efterfrågade chilin och exporteras till hela världen. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili, framför allt de indiska sorterna (capsicum frutescens). Ingredienser: Chilli (Capsicum annuum L). Intialainen varsin voimakas, makeahko ja maultaan mausteinen chili. Devanur on korkealaatuinen chilipippuri, jonka tunnistaa syvänpunaisesta väristä. Tälllaisen vahvuuden aikaansaamiseksi sekoitetaan useita chililajikkeita, ennen kaikkea intialaiset lajikkeet (capsicum frutescens). Ainesosat: Chili (Capsicum Frutescens). Detta är en indisk chili med mycket styrka, lätt sötma och en kryddig karaktär. Devanur har en hög kva litet och känne tecknas av djupröd färg. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili, framför allt de indiska sorter na (capsicum frutescens). Ingredienser: Chili (Capsicum Frutescens). Sekoituksessa on käytetty Chili Birds Eyes lajiketta (capsicum annuum) ja muita intialaisia chililajikkeita (capsicum fruti scens). Polttavan tulinen, mausteinen, makeahko ja maultaan hedel mäinen. Birds Eyes on monipuolinen lajike, jota viljelllään Afrikassa, Thaimaassa ja Brasiliassa. Tällaisen vahvuuden aikaansaamiseksi sekoitetaan useita chili lajikkeita. Ainesosat: Chili (Capsicum annuum L). Här används Chili Birds Eyes (capsicum annuum) och andra indiska chili sorter (capsicum frutiscens). Brännande het, kryddig, lätt söt och fruktig i smaken. Birds Eyes är en mångfaldig sort som odlas i Afrika, Thailand och Brasilien. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili. Ingredienser: Chili (Capsicum annuum L). SP I CY DREAM AUTUMN/WINTER 2020 • 11