Katalog Spicy Dream AUTUMN 2020 1
Resepti/ Recept HAMPURILAINEN CHILISALSAKASTIKKEE
LLA, SÄILÖTYILLÄ HOPEASIPULEILLA, MAJONEESILLA JA GRUYÈRELLÄ 4 hengelle 800 g karkeaksi jauhettua lihaa Valinnainen American Spice 2 hopeasipulia 1 rkl tomaattipyrettä 1 valkosipulinkynsi 1 rkl fermentoitua chiliä 1 tl hunajaa 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl majoneesia 0,5 dl etikkaa 0,5 dl sokeria 1 dl vettä 1 rkl voita 1 rkl rapsiöljyä 100 g gruyèreä 4 briossia Ota jauheliha esille noin puoli tuntia ennen valmistusta . Keitä etikka, sokeri ja vesi liemeksi . Hienonna hopeasipuli mandoliinilla, lisää sitten liemeen ja anna jäähtyä . Sekoita tomaattipyree, valkosipuli, fermentoitu chili, hunaja ja oliiviöljy hienoksi soseeksi . Lisää tarvittaessa hieman suolaa . Sekoita jauhelihaan varovasti valitsemaasi American Spice maustetta ja muotoile 4 kpl 200 gramman hampurilaisia . Paista kunnolla joka puolelta rapsiöljyssä, lisää hieman voita ja valele hampurilaiset miedossa lämpötilassa . Mittaa lämpömittarilla 60 asteen ydinlämpötila ja anna jäähtyä . Paista sämpylät sillä välin pienellä määrällä voita molemmilta puolilta kullanruskeiksi . Kokoa hampurilainen ja tarjoile . HAMBURGARE MED CHILISALSA, PICKLAD SILVERLÖK, MAJONNÄS OCH GRUYÈRE 4 personer 800 g grovmalen högrevsfärs Valfri American Spice 2 st silverlökar 1 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta 1 msk fermenterad chili 1 tsk honung 2 msk olivolja 2 msk majonnäs 0,5 dl ättika 0,5 dl socker 1 dl vatten 1 msk smör 1 msk rapsolja 100 g gruyère 4 st brioche Ta ut köttfärsen ca 30 min innan tillag ning . Koka upp ättika, socker och vatten till en lag . Hyvla silverlök tunt på mandolin, tillsätt sedan lagen och låt svalna . Mixa tomatpuré, vitlök, chili, fermenterad chili, honung och olivolja till en slät puré . Tillsätt eventuellt lite salt vid behov . Blanda ihop köttfärsen försiktigt med din valda American Spice, forma till 4 st 200 grams hamburgare . Stek ordentligt på vardera sida i rapsolja, tillsätt en klick smör och ös hamburgarna under lägre temperatur. Använd en termometer för att mäta 60 grader kärntemperatur, låt vila . Stek brödet under tiden i lite smör på båda sidor tills de är gyllenbruna . Montera burgaren och servera . 4-pack Chili Plain Sauce Chili Sauce No 1, 250 ml Aineosat: Chilipyree (58,7%), sokerisiirappi, etikka, vesi, valkosipulipyree, suola (2,8%). Ingredienser: Chilipuré (58,7%), sockersirap, ättika, vatten, vitlökspuré, salt (2,8%). Chili & Ginger Sauce Chili Sauce No 2, 250 ml Aineosat: Chilipyree (49,5%), inkivääripyree (20%), sokerisiirappi, etikka, vesi, suola (3,5%). Ingredienser: Chilipuré (49,5%), ingefärspuré (20%), sockersirap, ättika, vatten, salt (3,5%). Chili & Honey Sauce Chili Sauce No 3, 250 ml Aineosat: Chilipyree (50,5%), sokerisiirappi, hunaja (13,3%), vesi, valkoviinietikka (rikkidioksidi), sitruunahappo. Ingredienser: Chilipuré (50,5%), sockersirap, honung (13,3%), vatten, vitvinsvinäger (svaveldioxid), citronsyra. Chili & Garlic Sauce Chili Sauce No 4, 250 ml Aineosat: Chilipyree, sokerisiirappi, valkosipulipyree (18%), vesi, valkoviinietikka (rikkidioksidi) suola (3%), sitruunahappo (E330). Ingredienser: Chilipuré (34%), sockersirap, vitlökspuré (18%), vatten, vitvinsvinäger (svavel dioxid), salt (3%), citronsyra (E330). Chili Sauce, 12 € Neljä kermaista, keskivahvaa chilikastiketta: Chili Plain Sauce – mausteisen aromikas kastike, jossa makeus ja happamuus tasapainottavat chilin tulisuutta. Sopii kylmiin ja lämpimiin kastikkeisiin sekä vihannesten, kalan, simpukoiden, sian ja naudanlihan kanssa. Sopii mainiosti myös barbequekastikkeeksi sekä grillaukseen. Chili & Ginger Sauce – inkiväärin raikkautta ja mausteisuutta, kastikkeen makeus ja happamuus tasapainottavat tulista chiliä. Sopii aasia laisiin ruokiin sekä vihannesten, kalan, äyriäisten ja sianlihan kanssa. Käy myös kylmiin ja lämpimiin kastikkeisiin. Soveltuu hyvin grillaukseen ja barbequekastikkeeksi. Chili & Honey Sauce – Hunajan pehmeä makeus pyöristää chilin tulisuutta. Maukas lisuke vihannesten, kalan, äyriäisten, sianja naudanlihan kanssa. Sopii hyvin myös kylmiin ja lämpimiin kastikkeisiin. Täydellinen kastike grillatuille vihanneksille ja lihalle. Chili & Garlic Sauce – reilusti valkosipulin makuinen kastike, jossa makeus ja happamuus tasapainottavat tulisuutta. Sopii vihanneksille, kalalle, äyriäisille sekä sian ja naudanlihalle. Sopii mainiosti dippikastikkeeksi tai vahvaksi barbecuekastikkeeksi vihanneksille ja lihalle. Tuotenro. 9980 8 • SP I CY DREAM AUTUMN/WINTER 2020 Fyra krämiga, mediumstarka chilisåser: Chili Plain Sauce – Kryddiga toner där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till kalla eller varma såser, grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött och nötkött. Även utmärkt som barbequesås och vid grillning. Chili & Ginger Sauce – Kryddiga, friska toner från ingefära, där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till asiatiska rätter, grönsaker, fisk, skaldjur och fläskkött. Även till kalla eller varma såser. Funkar fint till grillning och som barbequesås. Chili & Honey Sauce – Hettan balanseras av syra och honungens sötma. Härlig till rätter med grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött, nötkött och till kalla eller varma såser. Perfekt på grillade grönsaker och kött. Chili & Garlic Sauce – En tydlig vitlökssmak där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött och nötkött. Bra som dippsås eller stark barbequesås till grönsaker och kött. Art.nr 9980