MAT & DRYCK Besök Östergötlands Vegovänligaste re
staurang Text: Kristian Andersson Foto: Kristian Andersson & Privat Trottoarbaren Foodtruck & Restaurang har sedan starten år 2015 blivit oerhört populär i Norrköping och övriga Östergötland för sina vegetariska maträtter och sitt miljömedvetna tänkande. Under Linköpings vegomässa den 11 februari i år mottog man priset som ”Östergötlands vegovänligaste restaurang”. - En bekräftelse på att vi uppskattas, konceptet gillas och att ett positivt rykte om oss sprids, säger Sanna Åsblom Sköld som driver Trottoarbaren. Det var när Sanna studerade till måltidsekolog och lärde sig om den miljöbelastning som matprodukter och matlagning ger ifrån sig som konceptet till Trottoarbaren tog form. - Min första tanke var att starta en restaurang med mat som har så låg miljöpåverkan som möjligt, men det steget var för stort just då. Därför började jag se över alternativen. Inte långt därefter läste jag att ”Foodtrucks” blivit stort i Stockholm och såg potential att starta en sådan i Norrköping, förklarar Sanna och fortsätter; - Jag köpte en flyttbil som sedan ett företag byggde om till en matvagn. Sedan fick jag ett tillfälligt tillstånd av kommunen att parkera nere i stan och sälja mat. I juni 2015 var allt igång och via Lundbergs fick vi sen en stående plats i centrala Norrköping, mellan Nordea och Synsam, att bedriva verksamheten på. EKOLOGISKA RÅVAROR Sedan november 2015 finns Trottoarbaren även i Hallarna där man erbjuder vegetariska lunchalternativ varje vardag mellan klockan 11.30 och 14.30. - Hallarnas verksamhetsansvarige hörde av sig till mig och frågade om jag önskade utnyttja lokalen och dess tillhörande kök. Vi tvekade inte utan ville testa möjligheten, berättar Sanna och fortsätter; - I början fick vi olika cateringuppdrag och sedan kom människor och ville köpa lunch. Det växte och idag erbjuder vi en vegetarisk varmrätt, vegetarisk lasagne och soppa varje dag, till exempel ris och gryta, pasta med cashewsås, gulaschsoppa och olika sallader. En stor del av de råvaror vi använder oss av är ekologiska och anpassade efter rådande säsong. Under somrarna säljer vi även wraps, smoothies och juicer. Vi hoppas att Trottoarbaren fortsätter växa, så får vi se vad framtiden har att erbjuda, avslutar Sanna. Modeller & Bokning Pantone 144 C #ff9204 R: 255 G: 146 B: 4 C: 0 M: 51 Y: 100 K: 0 Pantone Black #000000 R: 0 G: 0 B: 0 C: 75 M: 68 Y: 67 K: 90 av: Nya 2017 modellerna finns nu hos oss! www.articstudios.se • hej@articstudios.se • 070 - 266 73 36 Hyr husbil under april-maj 2017 eller september-oktober 2017 och få 500:- rabatt! Uppge bokningskod ”Nollelva” www.ostgotahusbilsuthyrning.se 0735-17 45 35 22 NOLLELVA Åk dit solen skiner, upplev Sverige eller varför inte Europa! Endast för publicering i Nolltretton / Nollelva Boka din Husbil för 2017!