MES 1
DRYCK LA CHABLISIENNE – UTSÖKTA VINER FRÅN CHABLI
S TEXT: PAUL DAHLGREN FOTO: PRESSBILD De krispiga vita vinerna från Chablis hör till de mest eleganta och smakfulla, idag mycket omtyckta i Sverige och över hela vinvärlden. Chablis är ett av de mindre franska vindistrikten, vilket ingår i den större vinregionen Bourgogne. Distriktet utgörs av ett tjugotal byar runt orten Chablis. Jordmånen är speciell med stora inslag av kalk. Vinerna görs uteslutande på druvan Chardonnay och är i regel mycket torra, med hög syra, och väl lämpade för lagring. De skiljs från övriga vita viner i Bourgogne på att de normalt har ingen eller mycket begränsad ekfatskaraktär. La Chablisienne är det största kooperativet i Chablis. De 300 vingårdarna har hela 25 procent av odlingsarealen i området. Petit Chablis Petit Chablis är ett av vinexperternas högt rankat vin. Vinet har lagrats sex månader på ståltankar. Doften är ungdomlig med fruktiga inslag av citron och äpple. Smaken är torr men mycket frisk av frukter och har en tydlig syra. Passar perfekt till rätter av fisk och skaldjur men förhöjer även kycklingrätter. Utmärkt att dricka i sig självt som sällskapsdryck. Chablis Le Finage Färgen är ljusgul och doften fruktig. Smaken har inslag av äpplen och päron. Druvan är Chardonnay. Serveras väl kyld till vegetariskt eller rätter av fisk och skaldjur. Testa gärna till getost. Chablis 1er Cru Vaillons En utsökt Chablis att njuta utav. Har en inbjudande, lite kryddig doft, med inslag av tropiska frukter. Smaken är frisk och fyllig där ananas och citrusfrukter kompletteras med en läcker och tydlig mineralton. Lång och behaglig eftersmak. Har lagrats 12 månader på franska ekfat. Passar till kraftfullare fisk- och kycklingrätter. Mycket gott i sig självt. La Chablisienne Producenten Chablisienne är ett kooperativ som grundades så tidigt som år 1923. I början av 1920-talet var det svåra och fattiga tider i Chablis som inte alls hade samma anseende som det har idag. Ett antal odlare bestämde sig för att gå ihop och starta kooperativet la Chablisienne, för att tillsammans bli starkare och kunna hjälpa varandra. Världens bästa kooperativ brukar vinkritikerna kalla det. La Chablisienne består av 300 odlare som tillsammans äger en fjärdedel av Chablis areal. Vingårdarna ligger spridda över hela regionen och man tillverkar både viner från grand cru och premier cru-lägen samt chablis och petit chablis. Jordmånen är kalkrik med fossila ostronskal. Här ger druvan Chardonnay viner med en fräschör som ingen annanstans och med en härlig förmåga att utvecklas. Kvinnan på etiketten hyllar och symboliserar de starka kvinnor som lade grunden för La Chablisienne för snart 100 år sedan och tog hand om vinodlingarna under krigsåren. Under första världskriget var många män ute och stred vilket gjorde att kvinnorna fick ta ett stort ansvar för att bedriva produktion och jordbruk. ® VINTIPS Petit Chablis Nr 5585, 169 kronor Chablis Le Finage Beställningssortimentet Nr 70631, 189 kronor Vinupplevelse Chablis 1er Cru Vaillons, 2019 Beställningssortimentet Nr 54320, 359 kronor 37