Hemlagat Aktuellt, produkter, tips och intervjuer.
Hemlagat Så väljer du svamp Sorter i skog och buti
k.
Hemlagat Mathias vardagsmat Krångla inte till det,
menar stjärnkocken Mathias.
— Har du en köpt potatisgratäng i kylen, så ge de
n lite extra smakskjuts med hjälp av en god lagrad ost. Eller fixa lite lyxigare köpepommes genom att fritera dem och krydda med ett rökigt spanskt paprikapulver. Eller — piffa till en köpesoppa med lite extra grönsaker och kokt potatis. Bygg också upp ett schyst lager av ”snyggkonserver”, som en färdigkryddad thailändsk grytbas, en bra tomatsås — gärna passata, god surkål på burk och persikohalvor i sockerlag. Med en bra bas hemma i kylen och skafferiet går det att bygga vidare utifrån det som finns hemma, menar Mathias. Mathias hund Bacon är en fransk bulldog som är fyra år gammal och en mycket busig och älskad figur. Mathias vill också slå hål på myten om att följa ”den svenska tallriksmodellen”. Mathias har en förkärlek för spansk mat efter att ha bott och jobbat i Spanien, och han har också varit gift med en spanjorska i flera år, så den latinska livsstilen har självklart präglat honom, och hans matlagning. — I Spanien serveras inte allt på en och samma tallrik, utan man delar ofta på många rätter och plockar sig igenom en hel måltid. Något att ta efter! "Det är helt okej att ta genvägar för att få till goda måltider i hemmaköket. Det gör jag också hemma hos mig!" Mathias tycker också att vi här hemma borde lyfta fram säsongsråvaror mer — i all sin enkelhet. — Som svensk njuter man ju fullt ut av en handgjord pasta som kanske bara smaksatts med lite vitlök, olivolja och färsk tryffel när man är på semester i Italien. Så varför fungerar inte svensk färsk, nykokt och krossad potatis med lite flingsalt och en klick smör lika bra som en fin bjudrätt? När Mathias är ledig är han allra helst på just sitt lantställe. En plats som har blivit till något av ett andningshål efter alla intensiva år i restaurangbranschen. Här får maten gärna ta lite mer tid än den hemma i lägenheten i huvudstaden. En köttgryta får puttra på spisen i flera timmar, ett par strömmingsfiléer kan stå och dra ett par dagar i en god inläggning och ibland gör Mathias egen pepparrotssnaps. En annan dag röker han kanske fisk. Eller svänger ihop en pölsa. — Men en riktigt god macka fungerar också bra som en hel måltid, menar Mathias, som i dag har en Reuben sandwich, fylld med pastrami, söt senap och surkål från burk, i tankarna för sin egen vardagsmåltid. — Släpp alla måsten, vill jag säga. Älskar du kantarelltoast, så gör en extra stor portion och servera den som huvudrätt. Njut av det du gillar./ 16 Hemlagat
Hemlagat Det här visste du inte Tipsen du inte vil
l laga utan.
Hemlagat Äpple, ja tack Låt äpple sätta smaken.
Hemlagat Favoriter på nytt sätt Framtidens mat i d
in butik.
Hemlagat Svamp med variation Mustiga rätter i 5 va
rianter.
Hemlagat Sno ihop en cobbler Paj på amerikanska.