Nolltretton 1
MAT & DRYCK Lite vin i kanten Äntligen är sommare
n här, jag har personligen längtat efter lite lättare mat och kylda drycker en tid nu. Våren blev utdragen och småkylig men nu är äntligen rosésäsongen här. När Du ska välja ett rosévin till mat är mitt tips att undvika de ”fruktbomber” som oftast finns i flaskor om vinerna kommer från nya världen. Jag vet att det är att generalisera lite men själv föredrar jag roséviner från Frankrike eller Italien, de är oftast lite stramare, har mindre sötma, mer syra och är helt enkelt bättre matviner. Här kommer två rosétips, ett stilla och en ”gammal” favorit av bubblande rosé. Njut av sol, värme och att förhoppningsvis kunna umgås med familj och goda vänner över en bit mat och något gott i glasen! /Text: Liselotte Andersson CÔTES DU RHÔNE ROSÉ – CALVET 2020 / Côtes du Rhône-Frankrike / Art.nr 2219 / 95 kronor Kebabspett med vitlökssås och krispig sallad Jennys sommar: Jenny Warsén / Bonnier Fakta Du behöver: (4 portioner) 800 g nötfärs 1 finriven vitlöksklyfta 2-3 msk kebabkrydda 1 tsk paprikapulver 4 msk finhackad bladpersilja 1 ½ tsk salt 2 krm svartpeppar raps- eller olivolja att pensla med Vitlökssås med ajvar 2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt 3 msk ajvar 1 vitlöksklyfta salt och peppar Krispig sallad med fetaost 150 g sockerärter ½ knippa rädisor 1 liten rödlök 1 knippa persilja 150 g fetaost 50 g pinjenötter Gör så här: 1. Lägg 8 spett av trä i blöt i 15 minuter eller använd metallspett. 2. Blanda ihop alla ingredienser till kebaben och forma sedan färsen runt spetten. 3. Pensla köttet med lite raps- eller olivolja och lägg dem sedan på grillen. Vill du tillaga spetten i ugnen steker du dem på 200 grader i cirka 10 mi nuter. Vänd på spetten då och då så att de får en fin yta runt om. Vitlökssås 4. Rör ihop creme fraiche och ajvar i en skål. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt i ett par timmar innan servering. Sallad 5. Dela sockerärterna, skiva rädisorna och hacka rödlöken. Lägg allt i en skål. 6. Hacka persiljan grovt och lägg ner den i sal laden. Smula över fetaosten och vänd runt. 7. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg och strö dem sedan över salladen. Calvet är producenten bakom vinet, de är sedan etableringen i början av 1800-talet en välkänd vinproducent i Frankrike. De har verksamhet i Rhône och Bordeaux, men även i andra vinområden. Det här vinet är ett utmärkt exempel av matrosé från ett klassiskt vinområde i Frankrike, Rhône. Druvorna som används är Grenache, Syrah och Mourvèdre i ungefär lika stora delar. Frukt som när man producerar rödvin i området blir oerhört kraftfulla och tunga, det är det som är så häftigt med vin. Beroende på var man odlar samma druva så kan resultatet verkligen vara helt olika, men även här då man har samma druvor och yttre förutsättningar blir resultatet vitt skilt från varandra. Processen att göra rosé är förstås annorlunda och här har skalen endast fått macerera en tid för att ge struktur och skapa en vacker ljusrosa färg. Vinet är helt torrt och har mindre än 3 gram socker/liter. Doft och smak bjuder på röda vinbär, smultron, jordgubbar och melon. Njut ett glas i solen eller servera till kycklingeller räksallad. Sötma Fyllighet Syra ROTARI - ROSÉ 2015 / Trentino-Italien / Art.nr 7701 / 129 kronor Kändisarna vi helst ser fotboll med... Fotbolls-EM är i full gång och hundratusentals svenska supportrar kommer att heja fram vårt landslag, men istället för att flockas på läktare och sportbarer, är det vardagsrummet som gäller för de flesta. Carlsberg ville ta reda på vilken kändisduo vi helst skulle vilja ha som sällskap i tv-soffan när vi tittar på en fotbollsmatch. När svenska folket får bestämma vilket radarpar de helst skulle vilja titta på en fotbollsmatch tillsammans med är det Bäst i tests programledare Babben Larsson och hennes sidekick David Sundin som står högst i kurs. Det framkommer i en ny Sifo-undersökning, genomförd på uppdrag av Carlsberg som sponsrar herr- och damlandslaget i fotboll. (BN) Frågan var - Vilken av följande kändisduos skulle du helst titta på en fotbollsmatch tillsammans med? • Babben Larsson & David Sundin (12%) • Kronprinsessan Victoria & Prins Daniel (8%) • Kristian Luuk & Fredrik Lindström (8%) • Ingvar Oldsberg & Björn Hellberg (7%) • Jennie Strömstedt & Steffo Törnqvist (5%) • Filip & Fredrik (4%) • Bianca Ingrosso & Pernilla Wahlgren (4%) • Anders Tegnell & Lena Hallengren (3%) • Lotta Lundgren & Erik Haag (2%) • Alex Schulman & Sigge Eklund (1%) 16 NOLLTRETTON Detta härliga rosébubbel håller hög kvalité, det tillverkas enligt den traditionella metoden d v s med en andra jäsning på flaska precis som i champagne. Vinet har legat minst 24 månader på sin jästfällning, så man måste säga att det är fantastiskt att priset inte är högre. Producenten är ett kooperativ som heter Mezzacorona och vinområdet heter Trentino och ligger i nordöstra Italien. Druvorna i vinet är Chardonnay och Pinot Noir, det är torrt och friskt. Den bärighet man känner i doften går igen i smaken och man kan ana toner av smultron, hallon och citrusfrukt. Klockren som drink före maten, till en skaldjurstoast eller kycklingsallad. Sötma Fyllighet Syra Foto: Henrik Nydahl Foto: Shutterstock