Svensk Jakt Chefredaktören
Svensk Jakt Vildsvinsjakt
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnyheter
Svensk Jakt Älgjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Frontmonterade termiska sikten
Svensk Jakt Nattjobb för viltet
Svensk Jakt Bygg ett jakttorn
Svensk Jakt Hur man blir en viltmagnet
Svensk Jakt Naturligt vis
Svensk Jakt Utsättning
Svensk Jakt Fråga veterinären
Svensk Jakt Hälgeserien
Svensk Jakt Sett & läst
Svensk Jakt Hälgekrysset
Svensk Jakt Utrustning
Svensk Jakt Vapen & skytte
Svensk Jakt Vapenutrustning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt
Svensk Jakt Soltider
Svensk Jakt Viltsmak
VILTSMAK Recept & foto Lena Runer. VILTSTEK MED U
GNSROSTAD RATATOUILLE Ratatouille är namnet på en fransk grönsaksröra som ofta innehåller aubergine, zucchini, paprika, tomat, lök och franska örtkryddor. En röra med medelhavssmaker som passar till allt vilt. Genom att bryna steken med örter strax före servering, får du en fin yta och det doftar härligt när du serverar. Viltstek En stekdetalj av valfritt vilt: vildsvin, älg, mufflon, dovvilt, kronvilt eller rådjur Salt och peppar Smör Vitlöksklyfta Timjan Rosmarin Låt köttet ligga framme i rumstemperatur minst en timme, gärna längre. Då är det lättare att få det jämnt rosa rakt igenom. Salta köttet runt om och sätt in det i ugnen på 125 grader. Låt stå tills innertemperaturen är cirka 54 grader (för vildsvin kan du välja ett par grader högre temperatur). Är det en mindre stekdetalj tar det kanske bara 20–30 minuter att nå 94 önskad temperatur, en större stek kan ta längre tid. Tänk också på att värmen stiger även efter att du tagit ut köttet ur ugnen – måltemperaturen är 56–58 grader. Ta ut köttet och låt vila. Strax före servering: Hetta upp smör i en stekpanna med en delad vitlöksklyfta, timjan och rosmarin och bryn steken runt om. Skär köttet i skivor, servera direkt. Ugnsrostad ratatouille 1 zucchini 1 aubergine 2 paprikor 10 cocktailtomater 1 msk olivolja Sätt ugnen på 275 grader. Skär aubergine, zucchini och paprika i stora bitar, cirka 2,5 cm. Lägg grön sakerna på en oljad (olivolja) ugnsplåt och rosta dem i ugnen några minuter tills de fått färg. Lägg cocktailtomaterna på plåten alldeles mot slutet. Genom att först rosta grönsakerna på hög ugnsvärme blir de mer smakrika. Blanda dem sedan med tomatröran. Tomatröra Olivolja 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 burk krossade tomater Salt och peppar Rosmarin Timjan Finhacka löken och vitlöksklyftan Ugnsrostad småpotatis Små potatisar Olivolja Flingsalt Lägg små potatisar i en ugnsform, ringla över lite olivolja och strö över flingsalt och gärna lite rosmarin. Rosta i ugnen, 175 grader, tills potatisen mjuknat och fått färg. Klart att servera. Nr 6 2021 SVENSK JAKT och fräs i oliv olja i en kastrull. Tänk på att det inte får bli för varmt, löken ska bara mjukna, inte bli bränd. Blanda i en burk kross ade tomater, tillsätt lite timjan och rosmarin och låt allt koka ihop några minuter. Lägg i de ugnsrostade grönsakerna och låt dem bli varma. Salta och peppra.
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt Sydost
Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer