Nöjesnytt Växjö 1
Att ta tempen på vad som är på gång i dryckessver
ige är inte svårt. Bästa överblicken ges i Systembolagets månatliga nyhetslansering av drycker i det tillfälliga småskaliga lokaltillverkade sortimentet. I maj är de närmare 50 olika produkter. Flera är destillat och inte som man kanske tror, vin. I majlanseringen är exempelvis de svensktillverkade vinerna inte fler än 15 till antalet, övriga är destillat. HANTVERKSSPRIT ÖKAR I POPULARITET Marknadsförare vet att preferensen för alkoholfria drycker är i en uppåtgående trend. Men även klara spritsorter ökar i popularitet. Det är bland de unga man ser skiftet som tydligast. Antingen väljer man bort alkohol helt eller byter ut vin till förmån för annat. Och det är främst ett destillat som efterfrågas när det skapas nya och klassiska drinkar – och det är gin. Gindestillerierna i Sverige är fler än vad jag kan räkna till. Varje månad lanseras i princip en ny gin, ibland många fler, från destillerier jag aldrig hört talas om. På Systembolaget listas snart 400 svenska lokaltillverkade ginsorter. Utvecklingen är spännande samtidigt som det är något av en utmaning för alla som vill bevaka den svenska gin-scenen. HUR TILLVERKAS GIN Basråvaran är en ren sprit som håller minst 70 procent alkohol efter destillation. Destillatet är med andra ord en vodka av råvarorna vete, råg, korn, havre eller potatis. Producenten kan tillverka alkoholen själv eller köpa in som färdig sprit. Smaksättningen av gin görs oftast på plats i destilleriet. För premiumgin destilleras smakerna in i spriten. Man har då först låtit kryddor macerera i sprit och vatten under ett dygn. Man filtrerar och därefter sker en destillation av allt, kryddblanding och sprit. Efter destillationen späds ginen ned till 37,5 procent alkohol. Vattnet är med andra ord viktigt. KRYDDBLANDNING I GIN Den främsta kryddan i gin är enbär. Utöver enbär eller den traditionella mixen som är enbär, citronzest och korianderfrön kan destillerierna sätta egen prägel på sin gin. Därför kan smak och färg på gin skifta. Nu är en dynamisk tid när tillverkare experimenterar och provar fram nya smakkombinationer. Det kan alltså finnas lika många personliga gin som det finns destillerier. OLIKA TYPER AV GIN Som klassisk gin räknas Distilled Gin, London Dry Gin (torr). En Old Tom Gin är alltid rundare och sötare medan Navy Strength Gin står för styrka och smakrikedom. Fatlagrad Gin är som det låter lagrad på fat, ofta av ek. svenskt gin att upptäcka NORRBOTTENS DESTILLERI FUSION.002.FOREST 34907 | 389 kr för 50 cl. | 5/5 Från första gången jag provade destilleriets gin är jag fast. Som få andra sitter smakerna i husets gin med samma precision. Det är en stark gin som även smakar elegant, och av skog. Smaken av enbär, citrus och koriandertoner matchas av granskott. Frågar ni mig, detta är en gin och tonic kioskvältare man inte tröttnar på. ORGANIC DISTILLED GIN MALMÖ SPRITFABRIK 38689 | 266 kr för 50 cl. | 4/5 Torr, kryddig smak av enbär, citrusfrukter och anis. En gin som inte är en av de mest kända i det svenska utbudet men som representerar stilen London Dry med bravur. Bakom AV ELKE JUNG, OBEROENDE VINSKRIBENT, JOURNALIST, SOMMELIER OCH KONSULT. INSTAGRAM: @MYWINEBY HTTPS://ELKEJUNG.SE destillatet står en av Sveriges skickligaste ”master of aromas”, Dan Petterson i Malmö. Gin med klockren smak, väl värd att leta efter! ROSLAGS GIN EXTRA FATLAGRAD 37176 | 340 kr för 50 cl. | 3+/5 Aromatisk och örtig doft och en mjuk vaniljlik smak som drivs på av enbär och aromatiska kryddor. Uppskattar destilleriet utanför Norrtälje för deras stabila kvalitet i alla drycker. De är också ett av de första, småskaliga i Sverige när de öppnade på 1990-talet. Generationsväxling pågår varför de är om möjligt än mer spännande att följa. HERNÖ SLOE GIN 31522 | 383 kr för 50 cl | 4+/5 Färgen är makalöst vacker, ljust röd med orangea stick. Själv gillar jag slånbär varför den här ginen, som faller in i gruppen ”moderna och söta”, är helt oemotståndlig. Smakar sött av mörka bär, kryddor och örter med inslag av mandel. Använd i drinkar eller drick som en likör. Alternativt som aperitif serverad med citronskiva och en isbit. Hernö är Sveriges internationella kändis bland ginproducenterna. Läs mer om svenskt gin här: https://elkejung.se/topp-10-svensk-gin