Nollelva 1
MAT & DRYCK Lite vin i kanten Nu när är det blir
lite ljusare ute måste man fira lite och när det under våren vankas festliga tillfällen (som är ganska ofta) så kan man ju passa på att unna sig lite bubbel. Här ger jag tre förslag på lite härliga bubbel som kan hällas upp i glaset vid dessa festliga tillfällen. /Peter Lannesand Vinkonnässör BOLLA - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE Italien / Art.nr 77753 / 129 kronor Prosecco från Italien har på senare år blivit mer och mer populärt här i Sverige, vilket till viss del är tack vare den söta smaken som druvan Glera har. Här har jag hittat ett riktigt fynd när det gäller Prosecco. Bolla har en frisk, fruktig elegant prosecco med fina bubblor och generös fyllighet. En liten hint av brödighet eftersom den legat på jästfällning. Ett långt behagligt avslut och en välbalanserad syra. Sötma KIMCHIRAMEN, FÖRLORADE ÄGG OCH SPENAT Ur boken: Mycket smak på nolltid / Jennie Walldén / Bonnier Fakta Ramen är ultimat comfort food. Det kan ta flera dagar att laga, men även svängas ihop på nolltid för en enklare, men ack så god variant. Lägg gärna till fler grönsaker om du vill. DU BEHÖVER: (2 portioner) 10 dl höns- eller grönsaksbuljong 3 dl kimchi 1 msk risvinäger eller 1/2 msk vitvinsvinäger 1 tsk strösocker 1 msk koreansk soja (eller japansk soja) 1 tsk gochujang eller några droppar sriracha 2 ägg 200 g äggnudlar 1 näve bladspenat 1 näve böngroddar lite skivad salladslök 1 msk rostade sesamfrön, gärna både svarta och vita GÖR SÅ HÄR: 1. Koka buljong i 5 minuter med kimchi, risvinäger, socker, soja och gochujang. Knäck äggen försiktigt ner i den kokande buljongen. Rör ej! Låt puttra utan lock i exakt 3 minuter. 2. Koka nudlarna i en annan kastrull i 1 minut kortare än vad anvisningarna på förpackningen visar. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. 3. Bottna 2 djupa skålar med nudlarna. Lägg i ett förlorat ägg per skål. Lägg rejält med spenat och böngroddar i varje skål. Höll över den heta buljongen och strössla över lite salladslök och sesamfrön. Servera genast. Tips! Istället för kimchi kan du använda motsvarande mängd salladskål, 2 tsk riven ingefära + 2 rivna vitlöksklyftor + 1 tsk extra gochujang. TRUE COLOURS - CAVA BRUT Spanien / Art.nr 78045 / 99 kronor I Spanien och då främst från Katalonien finner vi det andra bubbelvinet. Denna Cava har dels en bra smak, men framförallt också gynnar man en god sak. För varje såld flaska går nämligen fem kronor direkt till Regnbågsfonden och deras arbete för mänskliga rättigheter i hela världen. True Colours har en fruktig vaniljsöt ton med inslag av skumbanan, smaken har en fruktighet som drar åt det tropiska i konsumentvänlig stil. Fyllighet Syra Sötma Fyllighet Syra Merin för familjetraditionen vidare Kött- och delikatessbutiken TK Meat Market i Norrköping slog upp portarna i mitten av december 2017 och drivs av Merin Kuduk, 26 år. Genom butiken för han familjetraditionen vidare. Hans pappa drev nämligen två köttbutiker i stan i närmare 20 år. - Jag är utbildad civilekonom och jobbade förut på bank, men när pappa valde att avveckla sina butiker ville jag värna om familjens tradition och startade TK Meat Market. Jag har vistats i sådan här miljö och hjälpt pappa mycket, så jag har stor erfarenhet av köttmarknaden och brinner verkligen för den, förklarar Merin. - Nu har jag fått in kylarna där det bland annat kommer hänga korv, förvaras ostar, olika såser, kryddor och olivolja. Och delikatessavdelningen är också snart på plats. Där kommer det finnas ostar, korvar, oliver, salami – ja, allt du kan kan tänka dig som gott tilltugg. TK Meat Market erbjuder kunderna en modern och lokal köttbutik med svenskt högkvalitativt kött som styckas på plats. - Här hittar du färskt kött, rökt kött och hängmörat kött, vilket vi är ensamma om att ha i butik. Vi har förmånliga priser och vill att alla ska kunna handla hos oss, säger Merin. - Det ska vara en upplevelse att komma hit, oavsett om du önskar färs till köttbullarna eller en entrecote till grillen. TK Meat Market ska vara första steget till en härlig grillkväll med vännerna eller den mysiga familjemiddagen på kvällen, avslutar han. (KA) 18 NOLLELVA PALMER - BLANC DE BLANCS - CHAMPAGNE 2013 / Frankrike / Art.nr / 339 kronor När man pratar champagne så är det alltid Frankrike som gäller. Champagne får bara heta champagne i Champagnedistriktet i Frankrike. En av mina favoriter är Blanc de Blancs champagner som är gjorda på enbart chardonnaydruvan. Palmer - Blanc de Blancs har en frisk äppeldoft med inslag av nötchoklad, citrus och mineral. En mycket torr champagne med smak av mineral som avslutas med en ”touch” av citrus – en kraftfull och elegant champagne! Mitt absoluta favorittilltugg till denna är ostbågar! Sötma Fyllighet Syra Foto: Henrik Nydahl Foto: Kristian Andersson