Buffé 1
Sa du bönor? bönbak FANNYS Tryfflarna lurar den m
esta chokladälskaren, och muffinsen passar lika bra i träningsväskan som till fikat. Bak- och träningsbloggaren Fanny Roethlisberger skapar smarta sötsaker med bönor. Text Lina Wallentinson Recept Fanny Roethlisberger Foto Lina Eidenberg Adamo F örut experimenterade jag mest för att utesluta saker klassade som »onyttiga«. I dag bakar jag i stället för att få in så mycket hälsosamt som möjligt. Det säger tränings- och matbloggaren Fanny Roethlisberger när Buffé besöker henne hemma i lägenheten i Knivsta. Just bönor har visat sig vara en smart genväg till nyttigare bakning. Favoriten är kokta vita bönor, som Fanny använder som bas i mjuka kakor, muffins och tårtbottnar. De smakneutrala bönorna ersätter viss del av mjöl, matfett och vätska om man jämför med klassisk bakning. Svarta bönor passar i chokladbakverk, som tryfflar, bars och kakor. Trots bönor i bakningen är Fanny ingen fanatisk renlevnadsmänniska. Tvärtom. Hon äter vanlig mat och köper både pizza och lösgodis om hon känner för det. – Jag tänker så här: Ju mer bra byggstenar i form av vettig näring jag ger min kropp, desto mer »skit« klarar den av. När Fanny startade bloggen för tre år sedan var hon överviktig och i psykiskt dåligt skick. Men av erfarenhet visste hon att två saker gav lugn och styrka: att skapa i köket och att träna. – På bloggen får jag kombinera allt som ligger mig varmt om hjärtat, Fanny Roethlisberger Ålder: 22. Bor: I Knivsta. Gör: Bloggen www.roethlisberger.se, workshops, e-böcker. Receptkreatör, fotograf och grafisk designer. Favoritkaka: Allt med choklad! Ledig tid: Extra långt gympass, lagar finmat, umgås med vänner. 30 B UFFÉ 2 • 2015 tankarna som snurrar i huvudet och behöver ventileras ibland, plus att jag får dela med mig av min kärlek till träning och ätbart. Bloggen är personlig, och Fanny är helt öppen med sin delvis trassliga bakgrund. Hon hoppas att bloggen också ska leda till att vi vågar prata mer om psykisk ohälsa. För ett år sedan fick Fanny reda på att hon har adhd, något som förklarade en hel del kring hennes oroliga uppväxt. Diagnos och medicin har hjälp otroligt mycket, men Fanny betonar ändå att just kreativiteten i köket och att få träna är det som får henne att må allra bäst.