Nolltretton 1
KROG KROGKRÖNIKA Stämningen är viktigare än maten
Text: Tobias Pettersson Vad utmärker en bra krog? Maten, säger kanske någon. Fel. Det går alldeles utmärkt att skapa en bra krog utan särskilt anmärkningsvärd mat, men det går aldrig utan en skön stämning. Då och då dyker samtalsämnet upp: vilken är stans bästa krog? Sen startar en livlig diskussion där olika förslag läggs fram. Inte sällan slutar det med att man rabblar upp de där ställena som "ska" nämnas. De snofsiga restaurangerna med hög svansföring. Men börjar man skärskåda förslagen lite närmare upptäcker man inte sällan att folk tycker att de är för dyra, att portionerna är för små och att det är ganska tråkigt att gå dit. Man säger de krogar som man hört ska vara bra, inte de ställen man själv helst går till. Men tycker man verkligen att ett ställe är bra om man själv aldrig väljer att gå dit? Om du blir stoppad på torget av en turist som vill ha tips på en bra restaurang, vilken skulle du rekommendera? Förmodligen en av de där finkrogarna. Men gör nu tankeexperimentet att det är du som är den där turisten i en främmande stad, vilken typ av restaurang skulle du då själv vilja bli tipsad om? Troligtvis inte någon av de där stela finkrogarna. Snarare ett mysigt ställe med avslappnad atmosfär och prisvärd mat. För ärligt talat: vilka ställen går du på när du går ut? Vore det så att alla invånare gillar fine dining så skulle vi bara ha den typen av restauranger, men så ser det ju inte ut. Några av mina favoritställen i Linköping är Backen och Gallo. Inget av dessa ställen erbjuder några gastronomiska sensationer, och även om jag brukar äta där så är det inte för maten som jag går dit. För en krog är så mycket mer än bara sin mat. När man läser kundrecensioner på exempelvis facebook eller tripadvisor fokuseras det nästan alltid på maten, men ett betyg måste alltid grundas på en helhetskänsla. En maträtt kan vara hur god som helst, men är miljön fel spelar det ingen roll. För att ta ett extremt exempel, inte ens en perfekt tillagad oxfilé skulle smaka särskilt gott på en stinkande soptipp bland skrikande måsar. Däremot kan en enkel korv med bröd smaka himmelskt i rätt sammanhang med rätt sällskap. Det finns många saker att väga in för att bedöma kvaliteten på en krog. Förutom standarden på maten kan man exempelvis nämna dryckesutbudet, läget, personalen, inredningen, prissättningen, servicen och klientelet. Och någonstans kokar det hela nästan alltid ned till vilken stämning som krogen har. Är det stelt eller avslappnat? Är det roligt att gå dit? Känner jag mig hemma? Det finns egentligen ingen motsättning mellan skön stämning och bra mat, de bästa ställena vet hur man skapar båda. Måste jag välja så slår dock stämning mat. Hellre en enkel schnitzel på ett ställe där jag trivs än tempurafriterad shiitake med grillad jordärtskocksemulsion med miso och ingefära på en restaurang där man känner att man befinner sig på nåder. Captain Jacks Army MISSA INTE Radiohimlen Stöd ditt lokala band – gå på konsert Text: Benny Nilsson Under våren drabbades vi av coronapandemin och, mer eller mindre, över dagen ändrades vardagen för många av oss. För en del blev det som att dag blev natt och några som drabbades extra hårt var nöjes- och konsertarrangörer. Under ett halvår har konserterna i stort sett lyst med sin frånvaro, men nu börjar det åter igen vakna till liv i stadens konsertlokaler. Ett av de ställen som drar igång med spelningar under hösten är Palatset. Deras populära ”Liveklubben” planerar att genomföra ett antal konserter i mindre skala, där ett gäng duktiga lokala akter framträder på scen (se nedan). Vi träffar Tobias Pettersson, som är bokningsansvarig på klubben, och han ser fram emot att artisterna äntligen får möta sin publik igen. – Nu är vi igång med spelningar igen. Vi följer rådande restriktioner, under hösten tar vi bara in 50 pers och så bokar vi främst lokalband. Livekulturen måste leva vidare och är det någon gång som man ska stötta sitt lokala rockband så är det denna höst. Har ni någon mer spännande bokning utöver de lokala akterna? – Vi har två större konserter inbokade som vi hoppas kunna genomföra - De Lyckliga Kompisarna 21/11 och Misery Loves Co 5/12. Men det beror på om coronabestämmelserna ändras, i nuläget lutar det åt att vi kommer flytta fram dem till våren istället. Finns det något annat som vi Linköpingsbor kan se fram emot? – Vi hoppas även att Captain Jacks Army spelar på Juldagen och BluesCats på Annandagen, som de gjort i flera år. Det har blivit tradition och det brukar alltid vara fullt de kvällarna, så det skulle vara kul om vi skulle kunna ta in mer än de 50 personer som regelverket tillåter idag. Tobias kan inte nog betona vikten av att vi alla är en del av att skapa stadens kultur-, musik- och nöjesliv och att det är vi själva i slutändan som gör att en stad blir levande. – Det är viktigt att besöka sina lokala rockklubbar om man vill ha kvar livemusik i framtiden. Det är viktigt för banden som behöver ställen att spela på och det är viktigt för personalen som annars blir arbetslös. Dessutom är det jäkligt kul att gå ut och titta på konserter, dricka öl och snacka med folk. En stad utan rockklubbar och nöjesliv blir en jäkligt tråkig stad. Här är ett gäng spelningar man kan supporta på Palatset under hösten: 12/9 John Wildcat 3/10 Bad Taste och Jamesson. 9/10 Helmut Jederknüller 24/10 Lana Brunell, Jimmy Uller m fl. 31/10 Vinnarcirkeln och F.I.L. 7/11 NoCebo 14/11 Aguson 28/11 Bête Noire och Radiohimlen. NOLLTRETTON 31 Foto: Martin Wilson Foto: Radiohimlen