Cirkulera KLIMATSNÄLLT BRÖLLOP Hållbara tips för d
ig som planerar ett bröllop. Allt från dukning till brudklän
Cirkulera ÅTERBYGGET ÅTERBRUKAR BYGGMATERIAL Återb
ygget jobbar med cirkulära flöden inom byggindustrin. Nu inl
Cirkulera VI KAN INTE SLUTA ÄTA! Jessie Sommarströ
m är den prisbelönta stjärnkocken som jobbar för en grön oms
HÅLLBAR MATLAGNING – Frysen har ett oförtjänt dål
igt rykte. De går att frysa in mer än de flesta tror. Fyll frysen med frukt, bär och svamp när det är säsong för det. Även mjölk, smör och ost går utmärkt att frysa in. Hur ska man tänka när man har små barn som ser väldigt misstänksamma ut så fort det hamnar något de inte känner igen på tallriken? – Låt dem vara med och laga maten! Det är större chans att de smakar om de ser råvarorna och får vara involverade i matlagningen. Ett annat tips är att skära upp grönsaker i stavar innan middagen när de är hungriga. Testa då gärna någon grönsak som de inte provat förut. Jessie vill också slå ett slag för att göra måltiden till en lugn stund, där familjen sitter tillsammans vid middagsbordet, njuter av god mat och pratar om hur dagen har varit. – Tyvärr börjar den gemensamma måltiden glida ur svenska hem. Vi tillbringar mindre tid hemma och mer tid framför våra skärmar. Men jag tror att det är oerhört viktigt att få den där gemensamma stunden när vi äter. ÄLSKAR TACOS Sedan får även en stjärnkock som Jessie göra kompromisser. Jessies barn vill ogärna äta köttbullar av linser, men blandar hon ut hälften av linserna med nötfärs funkar det bra. – Mitt starkaste matminne från när jag var barn var faktiskt när jag blev bjuden på fläskkotlett med champinjonsås och klyftpotatis hos en kompis. Jag hade aldrig ätit det förut och tyckte att det smakade helt fantastiskt. Även vissa halvfabrikat kommer in i Jessies hem. Familjen äter MSC-märkta fiskpinnar ibland och Jessie älskar tacos. – Tacos kan göras i så många varianter och det är en perfekt familjemåltid, eftersom var och en får plocka det de gillar. Här har du också chansen att plocka fram en massa färgglada, härliga grönsaker. PRISER INNEBÄR ANSVAR Jessie har jobbat som kock nästan hela sitt vuxna liv. Hon började som diskare efter gymnasiet och har sedan lärt sig hantverket på olika restauranger. Hon har jobbat på stjärnkrogar och blev utnämnd till Årets kock 2022, som första kvinna på 34 år. I Årets kock tävlar några av Sveriges bästa kockar i professionell matlagning. De ska laga ett visst antal rätter, där vissa råvaror måste ingå. Allt sker under tidspress och det handlar om 16 CIRKULERA MAJ 2024 Jessie har skrivit kokboken Fågel, fisk eller baljväxtlasagne: Konsten att välja rätt och bli en stjärna i köket. RESTFESTWRAP En wrap är ett perfekt sätt att ta tillvara på gårdagens rester. Bara att lägga blandade rester i ett tortillabröd och det är klart. Är resterna torra kan det vara gott att tillsätta något krämigt också, kanske en klick crème fraiche eller färskost, eller varför inte lite hummus eller någon annan röra. Extra god blir restfestwrapen om du packar ihop den till ett paket och steker den i stekpannan en stund. Ingredienser - Blandade rester (vad som helst som du har hemma, antingen från middagen igår, eller grönsaker, ost, kött eller fisk som håller på att bli för gamla. Det är bara din fantasi som sätter gränser!) - Stora tortillabröd - Rapsolja till stekning Laga 1. Placera ut resterna i mitten av brödet. 2. Vik in två sidor och sen ändarna. Det är viktigt att se till att brödsidorna överlappar och att det blir ett tajt paket. 3. Hetta upp en stekpanna med olja på låg medelvärme. 4. Lägg i wrapspaketet med skarvarna neråt och stek länge tills den blir krispig och gyllene. 5. Vänd sen wrapsen i stekpannan och upprepa stekningen på andra sidan. Servera 6. Servera på tallrik eller invirad i ett papper. Tips! Det här är en perfekt rätt att ta med på picknicken. Rulla ihop wrapsen och vira in i plastfilm. Ute i naturen tar du bort plasten och grillar utomhus eller steker på stormköket. Allt smakar bättre i naturen! Klimatsnälla recept! Ta hand om resterna!
Cirkulera MINIMERINGSMÄSTAREN EMELIE Emelie Anders
son lyckades minimera sitt avfall med 90 procent. Ta del av
Cirkulera LÅT AVFALLET BLI EN RESURS Så samarbetar
Vafabmiljö med kommunerna för att nå upp till målen i Avfal
Cirkulera DE SÅR SMÅ TANKEFRÖN Miljöinformatörerna
träffar flera tusen barn och vuxna varje år för att inspire