Cirkulera KLIMATSNÄLLT BRÖLLOP Hållbara tips för d
ig som planerar ett bröllop. Allt från dukning till brudklän
Cirkulera ÅTERBYGGET ÅTERBRUKAR BYGGMATERIAL Återb
ygget jobbar med cirkulära flöden inom byggindustrin. Nu inl
Cirkulera VI KAN INTE SLUTA ÄTA! Jessie Sommarströ
m är den prisbelönta stjärnkocken som jobbar för en grön oms
HÅLLBAR MATLAGNING Maten betyder oerhört mycket f
ör den gröna omställningen. JESSIE SOMMARSTRÖM att vara kreativ inom vissa ramar. 2022 fick kockarna bland annat i uppgift att skapa tre olika kanapéer. Jessie bjöd på picklad kålrabbi, vikt som en blomma, fylld med en het, eldad havskräfta. Jessie fick också utmärkelsen Kockarnas Kock 2023. – Jag är jätteglad över priserna, men de innebär också ett ansvar. För mig är det viktigt att använda de plattformar jag kan för att inspirera andra att laga hållbar mat. Priserna innebär också att det är lättare för mig att stå på mig och gå min väg, utan att bara vara andra till lags. Och Jessie har gått sin egen väg. Hon har jobbat med innovation och hållbar utveckling på restaurangen Urban Deli i Stockholm. Hon har utvecklat miljövänlig barnmat, tillagad av krokiga eller knubbiga grönsaker, som annars skulle ha blivit matavfall. Hon har också släppt kokboken Fågel, fisk eller baljväxtlasagne: Konsten att välja rätt och bli en stjärna i köket. Med den boken vill hon inspirera andra att testa nya saker i köket och att tänka mer hållbart. Tröttnar du aldrig på att laga mat? – Nej, matlagningen är min passion. Det är ett skapande där du använder alla dina sinnen; du hör ljudet av något som fräser i pannan, du kan njuta av dofterna och se de härliga råvarorna. Med mat skapar du också en upplevelse som du kan bjuda in andra att njuta av! . CIRKULERA MAJ 2024 17 YRKE: Kock FAMILJ: Maken Gordon (också kock) och sönerna Theo och Justus. ÅLDER: 45 år HAR ALLTID I KYLEN: Smaksättare som crispy chili oil, misopasta och soja. De ger en härlig touch på vegetarisk mat. BLIR INSPIRERAD AV: Naturen. Jag är aldrig så levande som när jag är ute i naturen.
Cirkulera MINIMERINGSMÄSTAREN EMELIE Emelie Anders
son lyckades minimera sitt avfall med 90 procent. Ta del av
Cirkulera LÅT AVFALLET BLI EN RESURS Så samarbetar
Vafabmiljö med kommunerna för att nå upp till målen i Avfal
Cirkulera DE SÅR SMÅ TANKEFRÖN Miljöinformatörerna
träffar flera tusen barn och vuxna varje år för att inspire