NG Gbg 1
TEMA: MAT & DRYCK GREKISKT VIN OCH DRUVAN ASSYRTI
KO Pär Strömberg väljer ut tre viner från en något udda adress. MITT FÖRSTA BESÖK i den grekiska övärlden var på vulkanön Santorini. Jag blev genast hänförd av den karga naturen, de svarta stränderna och de vita husen med det klara turkosa havet som fond. Det här var en tid före mitt vinintresse men jag kommer ihåg att i stort sett all mat vi åt var lokalproducerad, likaså vinet i drack till. Inga etiketter att komma ihåg då allt serverades ur frostiga karaffer, men namnet Assyrtiko hängde med hem till Sverige. Många många år senare dök jag av en slump på Assyrtiko igen och mina smakminnen tog ett rejält glädjeskutt. Idag får vi titt som tätt viner från den vackra ön Santorini till vårt monopol, tack vare dedikerade importörer som också tror på den fantastiska druvan Assyrtiko. För att upptäcka denna ljuva, krispiga, syrligt friska druva har vi tagit fram tre viner i tre olika prisklasser - Já mass! 01. KIR-YIANNI ASSYRTIKO 2019 (Nr 2338, 99 kr) Denna kommer inte från Santorini men är ett mycket prisvärt friskt höghöjdsvin med pang-på syra, solig frukt, päron och citrus, gröna örter och salta mineraler. 02. SANTO WINES SANTORINI ASSYRTIKO 2019 (Nr 95934, 199 kr) Frisk doft av citrus och salta medelhavsvindar. Fräsch med tydlig kropp i fint samarbete med en pigg syra. Vulkanumami och havssälta, rökig mineral och gröngul frukt, persika och honungstoner i ett kryddigt kruttorrt avslut. 03. ARGYROS CUVÉE MONSIGNORI 2017 (Nr 93183, 325 kr ) Jag längtar tillbaka till de svarta stränderna och de vita byarna där allt smakar vulkanrök, mineral och vit persika. Monsignori är ett fantastiskt vin med koncentrerat fyllig, komplex, kryddig och syrlig smak full av mineral och havssälta i avslutet. INNEHÅLL 36 ÄNTLIGEN - SPÅRBAR ÖL Nu finns den första ölen med blockkedjeteknik på marknaden. 40 GINKÄLLAN Drömmer du om att göra din egen gin? Se hit. VIVINO FÅR FORTSÄTTA SÄLJA VIN Den danska appen får rätt mot Systembolaget. TEXT: PELLE TAMLEHT VIVINO ANVÄNDS FRÄMST för att scanna och betygsätta viner, som ett Pokemon för vuxna ungefär. Men det går även att beställa hem vin direkt via den danskproducerade applikationen. Detta ogillas såklart av Systembolaget, som menar att det är ett brott mot ensamrätten på alkoholförsäljning. De har därför drivit frågan vidare mot Patent- och marknadsdomstolen, som nu har slagit fast vad som gäller. UTSLAGET BLEV EMELLERTID inte till Systembolagets utan till Vivinos fördel då domstolen menar att den e-handel som företaget ägnar sig åt går i linje med privatinförselundantaget från 2008. Systembolaget ska nu ersätta Vivinos rättsgångskostnader om cirka tre miljoner kronor. 50 DEN NYA VEGFÄRSEN Det nystartade företaget Färsodlarna har skapat den första vegfärsen med rötterna i Sverige. 52 DEN GRÖNE SLAKTAREN Målet för The Green Butcher är att öppna 30 restauranger i Sverige under de närmast kommande åren. 54 MATKLUBBEN HUGGORM Hos matklubben Huggorm är det alltid fest. 56 VINSKOLAN Mikael Mölstad vill folkbilda om vin. 60 NATURVIN ÄR UTE Carl Reinholdtzon Belfrage dödförklarar trenden. 34 NÖJESGUIDEN | NR 5, 2021 44 STOCKHOLMS BRÄNNERI GÅR PÅ OFFENSIVEN Hantverksdestillatören har tagit över grannlokalen och släpper nu ännu fler produkter.