Nöjesnytt Helsingborg 1
en fundering hos mig kring varför det inte fanns
liknande ölsorter producerat av oss i Sverige. Bara ett fåtal bryggeri skapade den typen av öl då så det var ganska okänt under 90-talet i största allmänhet. Då kläckte jag idén om att starta ett mikrobryggeri när jag blivit lite äldre och hade bättre råd med att kunna investera. Tanken kom till mig i Vancouver. Sedan dröjde det 15 år innan drömmen blev verklig. Jag var bara blotta 22 år när den plötsliga idén kom till mig. Dessutom var jag då allt för osäker i den situationen, trots att jag samlat in mycket fakta när jag återvände till Sverige igen. Mitt mål var ju i den stunden även inställt på att ta en examen vid ett universitet. Men drömmen om att få skapa ett bryggeri falnade aldrig riktigt för mig. När tiden var mogen för uppstart så kände jag mig helt trygg i mig själv tillsammans med att min familj också stod till hundra procent bakom min tanke om att grunda ett eget bryggeri. Först då blev tankegången förankrad i verkligheten. Direkt då bestämde jag mig för att ta klivet fullt ut och starta. Det var så Brewski uppstod. Vilket är ditt första öl-minne och vilken är din favoritöl? - Det är från Granville Island och deras Taproom i Vancouver, säger Marcus. Först provade jag en session öl. Den var fruktansvärd. Sedan gick det vidare till en otroligt magisk pale ale öl. Det är den absolut godaste öl jag druckit. Men det var där och då. Jag provade den igen för inte så länge sedan och då var upplevelsen inte lika stark. Öl utvecklas vidare och förbättras över tid men även våra smaklökar går igenom en smakevolution när vi vågar prova nya sorter eller varianter av öl. Men min första klunk av ett gott öl kvarstår för evigt som en skön upplevelse för mig. Det är ett fint minne. Ni har en gubbe som logotype. Vad står den för och vem har skapat den? - Egentligen betyder den ingenting, responderar Marcus. Jag sökte i begynnelsen efter en logotype som kändes passande för bryggeriet men hittade inget lämpligt för ändamålet just då. En dag så befann jag mig i sonens rum. Jag städade där. Då fann jag en läcker teckning i hans byrålåda. Motivet kändes helt perfekt som symbol för Brewski. Den var fullständigt klockren. Jag förhandlade direkt med sonen den dagen efter hans ankomst från skolan. Han sålde skissen för 100 kr. Och jag har ännu originalteckningen kvar. Vi har för avsikt att rama in den inom en snar framtid och sätta upp den på en väl utvald plats. Den står för min familj och det de har skapat tillsammans med mig. Den betyder mycket för mig på det personliga planet. Den är helt frikopplad från en anknytning till öl. Den kom bara utmärkt in i stunden i sökandet efter logo men kom att bli en fantastiskt bra symbol för Brewski bryggeriet. Brewski, Barski, Brewskival. Vad är det enskilda syftet med dem och finns det ett större sammanhang? - Ordet brewski (eng.) kommer från USA, skrattar Marcus. När jag var där 1996 och testade öl, informerade bartendern mig om att när man beställer så heter det inte öl utan man beställer en ”brewski”. Jag lovade honom att jag skulle använda det som namn om jag skulle bilda ett eget bryggeri i framtiden och det löftet har jag uppfyllt fullt ut. De andra namnen är valda utifrån att de i uttalet har en liknande klang jämsides med att de beskriver den verksamheten som står bakom dem. Det nyaste tillskottet är faktiskt Beerski i Norge och vem vet kanske det blir mer tillökning i ”familjen” blinkar Marcus avslutningsvis. Mer om Brewski: brewski.se text och foto: Thomas LB Johansson 18 | nojesnytthelsingborg.se