Svensk Jakt nr 11

Svensk Jakt Älgjakt med Karl Hedin Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnyheter Svensk Jakt Fjälljaktsfrågan Svensk Jakt Fartfylld dovjakt Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Test av skidbindningar Svensk Jakt Dovviltets år Svensk Jakt Dovtroféer Svensk Jakt Björnens sömn Svensk Jakt Jaktknivar Svensk Jakt Hare med tre öron Svensk Jakt Viltvård Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Sett & läst Svensk Jakt Hälgeserien Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Handladdning Svensk Jakt Vapenutrustning Svensk Jakt Frågor och svar om vapen Svensk Jakt Fråga veterinären Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt november Svensk Jakt Soltider Svensk Jakt Tre goda recept VILTSMAK » Tjälknöl på älgrostbiff RECEPTET I höstas kom Mikael Einarssons bok Kocken & Jägaren ut, en bok fylld med goda och enkla viltrecept som Mikael gärna lagar hemma till sin familj. Här tipsar han om älgrostbiff, hjortskav på lägg och croque monsieur på tjälknöl. Mikael Einarssons bok Kocken & Jägaren. M ikael Einarsson berättar att hans barn, fem och tio år gamla, precis som många andra barn är lite kinkiga med maten. Men något som båda gillar är när han gör kålpudding på viltfärs. Till vardags är han kökschef på restaurang Astoria i Stockholm. – I boken har jag försökt förmedla att man SVENSK JAKT Nr 11 2021 kan laga väldigt blandad, vanlig mat på viltkött. Många har en förutfattad mening om att det bara är speciella saker som passar till vilt, och då blir det lätt att alla vilträtter smakar likadant, kryddade med samma viltkryddor, säger Mikael Einarsson. Han menar att man istället ska välja vanliga kötträtter man verkligen gillar, och laga dem med viltkött. Att utgå från säsong tycker Mikael är viktigt. Om du tar ut någon sparad viltdetalj på våren serverar du den kanske med nässlor och vit sparris. Om du lagar vilt på vintern, är det perfekt med svamp, rotfrukter och kål i alla former. På nästa uppslag har vi valt ut tre recept ur boken: tjälknöl på rester av älgrostbiff, hjortskav på lägg och croque monsieur på tjälknöl. 93 Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Bernts betraktelser Svensk Jakt Nästa nummer